和大家分享小雨麻挑選的兩款起司，
起司的原理請參考小雨麻剛寫的文章：cheese DIY 為孩子自製起司
如果明白了起司的製成原理，
那麼接下來挑選市售起司，我的原則便是：

1.不含化學防腐劑，採用加鹽防腐。
2.不含不明不白的化學添加物。
3.在符合以上兩者前提之下，挑選鈉含量低者。

▽這兩款是我平日的家用起司。

▽第一款是COSTCO買的義大利製起司，經過24個月熟成，風味佳，
COSTCO有條狀與粉狀，我的習慣覺得條狀比較好用。

▽英文標示。

▽中文標示。

接下來看看鈉含量，
說到起司的鈉含量，不是只有小孩的媽媽在意，許多養狗人士也很在意，
如果看過這位用心的狗父母的文章，
X司樂一公克含鈉15.71mg（成分含有己二烯酸，這是一種化學防腐成分）
X泉X海道一公克含鈉11mg（成分：天然乾酪、乳化劑，
其中乾酪的成分寫的不夠明確，
乳化劑在添加物規則裡是可以好幾樣添加物分類寫成同一樣的添加物，詳見『恐怖的食品添加物』 ）

接下來看KIRKLAND這款cheese的標示，這幾個成分都是自然界存在的東西。
凝乳酵素是甚麼？
請參考這篇KathyWendy詳盡的整理或柏青豆趴趴走 自己做起士。

接下來是鈉含量，每一公克起司含鈉6mg，
是不是符合我說的『在不含化學防腐、化學添加物前提之下的低鈉起司』？

因此這款目前是讓我最安心的市售起司，
而且，以我的經驗再和大家分享一件事，
這一款起司一旦開封，一定要放冷凍庫，即使放冷藏也很快就會壞掉！
我這阿呆壞了兩罐才學乖哪！

另一款是有機通路的四方鮮乳起司。

鈉含量，每一公克起司含鈉7mg。

成分比上面KIRKLAND複雜一點，不過還不至於難理解，
經過半年熟成，
保存條件要在攝氏四度以下，也就是冷凍保存。

在使用方法呢，
KIRKLAND這款型態我覺得比較好用，
在冷凍的情況下，
要用多少就用不鏽鋼湯匙挖多少，和食材一起熱一下就可以食用；
四方這一款就要使用類似剉地瓜簽的那種道具，或者用刀切，而且滿費力的，除非等它退冰一點。

那如果希望小孩吃軟軟的零嘴那種起司？
如果不希望吃到化學防腐、過多化學添加物、又希望鈉含量不高，
那麼我誠摯的建議：

自己做真的不難，而且現做真的很香、很軟，自己調味作出自己愛吃的健康起司吧！
cheese DIY 為孩子自製起司

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【補充】

新增四方鮮乳的莫札瑞拉新鮮起司，購自主婦聯盟。

除了乳源比較安全之外，
成分也單純，
而且不含防腐劑，
保存期限只有一個月喔！

鈉的部分，每1公克含鈉4.4mg，也算是含鈉低者，
而且這一款是可以直接吃的軟起司，
如果覺得自己動手做起司有點麻煩，那麼也可以考慮選擇這一款起司。