最近製作小風妹妹的副食品，覺得副食品第一階段其實有一些處理原則，

這一篇文章想來整理副食品第一階段常用的幾個方法，

一步通，步步通，這樣之後也許我就不用每次都在網誌上做記錄了。>/////<

【方法一  做成單一口味蔬果汁】

食材加入等體積開水，利用果汁機或攪拌棒攪打成單一口味的蔬菜汁或果汁，比如說蘋果汁、葡萄汁、花椰菜汁等。

若是蔬菜，就多加一道煮熟的程序。

若寶寶會過敏，也可以利用將水果蒸熟的方法，將水果「低過敏原化」。

蔬果汁可以過濾，也可以不用過濾，不過濾可以讓寶寶吃到更完整的營養，過濾則可以提高寶寶的接受度。

這個方法的好處，是可以介紹寶寶認識不同食物的味道，容易觀察出寶寶對食物的喜好。

【方法二 做成單一口味蔬果米糊】

將蔬果加入1：10米粥一起攪打成單一口味的米糊，比方說高麗菜米糊、菜豆米糊等。

這個方法也可以介紹寶寶認識不同食物的味道，容易觀察出寶寶對食物的喜好；

此外，加入米粥一起攪打成米糊，對水果泥來說可以降低甜度，

而對蔬菜泥來說則可以降低澀味，更好入口；

比起蔬果汁，蔬果米糊在單位體積裡的熱量較高；

另外，還有一個好處，比較不會便秘。

【方法三 做成果汁奶飲】

單一水果除了加入等體積開水之外，也可以加入等體積母奶或配方奶，做成果汁奶飲，

比方說酪梨奶飲、木瓜奶飲。

因為有了甜甜的水果，又加了奶，寶寶通常會很喜歡。

【方法四 做成蔬菜濃湯】

根莖類、蔬菜類，可以選一種食材加入馬鈴薯、母奶或配方奶，

利用果汁機或攪拌棒攪打後煮成濃湯，

比方說

紅蘿蔔濃湯＝紅蘿蔔＋馬鈴薯＋奶

青花菜濃湯＝青花菜＋馬鈴薯＋奶

以一種比較有味道的食材當主角，利用馬鈴薯讓口感滑嫩，利用奶提高寶寶的接受度，

單位體積的熱量會比前面三種方法更高，也更有飽足感。

【方法五 複合口味的湯品】

等寶寶吃比較多種食材之後，再進階成將兩種以上特殊風味食材搭配在一起，這時候需要做點功課，研究看看哪些食材適合搭配在一起。

比方說

蕃茄和洋蔥很搭，很多紅醬式的義式料理幾乎都會有這兩樣食材；

苦瓜和鳳梨很搭，所以有「鳳梨苦瓜雞」這道料理；

香菇和肉類很搭、青蔥和魚湯很搭等等。

前面四種方法都企圖讓寶寶認識「食材原本的味道」，為什麼要這麼做呢？

細想一下我們的用餐習慣，

中式料理，我們可能會盛一碗白飯，配一下白切肉、燙青菜，最後喝一碗絲瓜湯；

西式排餐，我們可能會吃一大塊肉，配一些蜜漬紅蘿蔔、燙綠花椰菜，旁邊有一球通心粉，

對了，別忘了餐前有一碗濃湯，餐後，或許有一道叫做布丁的甜點；

義式料理呢？餐前有一碗洋蔥湯或鄉下濃湯，主菜是一盤有肉有菜的義大利麵，菜如果不夠，或許再點一道凱薩沙拉；

日式料理？一碗白飯、一鍋馬鈴薯燉肉、醋漬小松菜，飯後一碗味噌湯……

你發現了嗎？

我們其實不常吃把所有食材混在一起的什錦粥或什錦麵。

很多孩子脫離副食品階段，進入可以自己吃飯的幼兒期後，常會吃得意興闌珊，這裡面固然因素很多，但是其中很有可能有個大原因是「吃不習慣」。

小雨在寶寶時期吃副食品的時候，我就常用清蒸或汆燙的蔬菜泥給她吃，所以進入幼兒期的她很喜歡吃燙青菜，但是有時候去阿嬤家，阿嬤端出蒜頭和油炒的青菜，小雨就會說：「我不敢吃，我吃不習慣。」

如果寶寶常常吃什錦粥、什錦麵，之後銜接大人用餐習慣的時候，很可能就會出現「吃不習慣」的情形。

我們吃東西，本來就吃各種各樣不同口味的東西，每一種食物都會有他自然獨特的風味，讓寶寶從小接觸、從小適應、從小欣賞，很自然地，當她脫離副食品階段，就能自然銜接跟著大人到處吃。

這也是為什麼，我喜歡將不同食材的副食品分開準備成一道一道的原因，我會想像這是寶寶的餐桌，雖然不至於餐餐有三菜一湯，但能以此為目標努力。

▽小風妹妹的一餐：白米糊、紅蘿蔔泥、紫菜湯、甜點是酪梨奶飲。

【延伸閱讀】

《小風妹妹副食品索引表》

《副食品文章總索引表》