用麵包機做外酥內軟。烤迷你銀絲卷（銀絲捲）
小雨很喜歡銀絲卷，一來喜歡撕下裡面一絲絲的纖維細細咀嚼，二來喜愛酥脆的外皮。
一般銀絲卷作法為水蒸或油炸，水蒸沒有油炸香，油炸又對身體略感負擔，此外，也擔心市售品添加含鋁泡打粉或其他人工添加物，我試著用定溫烤箱烘烤自製，嗯~結果大成功！姊妹倆都非常喜歡，我也一口接一口停不下來哩！
利用麵包機完成麵團前製作業，就能讓步驟輕鬆許多。有時候我也會在冰箱養一團老麵，製作銀絲卷時加入主麵團，吃起來的味道和口感都更好。
【材料】
主麵團：中筋麵粉200g、糖20g、酵母粉3g、水90g
老麵麵團（可加可不加）：50g，作法請參考：小麥初體驗之麵線與自製歐式麵包
耐高溫植物油，約1/5量米杯。（我用玄米油）
【作法】
1.將所有材料投入麵包機，投入順序為：水、糖、麵粉、酵母、老麵。設定「麵團」模式，按下開始。大約1.5小時後，完成揉麵團與發酵，取出麵團。
2.將麵團一分為二，稱之為麵團A、麵團B。
3.將麵團A、麵團B，各自分割為8份。
4.將A的8個麵團，桿壓為圓形薄餅狀，共得8張圓麵皮。
5.將B的8個麵團，桿壓為長形薄餅狀，共得8張長形麵皮，單面刷上耐高溫植物油，切為細小長條狀，將這一條條小長條分為8份。
6.用圓餅皮包裹小長條，捏合處朝下放置。靜置20分鐘。
小手是小雨的巧手，小雨一邊做一邊開心說：「我是個愛做餅乾、愛捏麵團的小孩！」
7.表面刷上油，放入預熱好的烤箱，用攝氏180度烘烤10-12分鐘。如果做得比較大，時間就要加長。
切開來看斷面，唉呀！超級有成就感的~
外酥內軟的銀絲卷，吃起來超好吃、超滿足。我原以為這些份量會吃上兩三天，沒想到當天就吃完了！
朋友問：「有些外面賣的銀絲卷裡面一條條是黃色的……」
黃色有些來自蛋黃，有些來自色素，自己做還是安心些。
▽小風妹妹吃得很開心~看到爸爸湊過來張口，大方與爸爸分享。
Q：如果沒有老麵也可以成功嗎？
A：加了老麵味道比較有層次，不加也可以。
Q：請問不加老麵時，這50g需在中粉時增加至250g嗎？
A：不用喔。
Q：家裡沒有麵包機的話也可以做嗎？
A：可以~只要把材料混合在一起，靜置發酵至兩倍大，就可以接續後面步驟。
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Posted by ☆～Rainy‧小雨～☆媽咪的媽媽經 on 2015年7月6日
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