有些寶寶很早就可以吃蛋了，
可是因為
其一、小雨是出生就被驗出高過敏的寶寶；
其二、蛋是排名前三名過敏原；
其三、小雨拔麻都是奶蛋過敏人，即使蛋黃也是；
其四、小雨麻還在餵母奶，這些過敏抗體可能會經由母奶過給小雨。
因為以上因素，
所以小雨的蛋黃初體驗到一歲三前才嘗試，
而蛋白則暫先緩緩。

平常家裡是沒有蛋的，
為了讓小雨吃蛋，
特別跟小雨阿嬤請求支援，
領了三顆主婦聯盟的蛋回家。

要料理之前，先用很久以前吃小火鍋的蹩腳技術把蛋黃蛋白分離，再來處理。

試吃了幾日，小雨都很平安，讓小雨麻信心大增，
給小雨大大的擁抱，
謝謝小雨，妳的腸胃勇健許多！

以下的方法都是非常省時的方法喔～

【豆腐蒸蛋】

材料：自製豆腐（作法）、蛋黃

作法：

用豆腐泥跟少許蛋黃拌勻；豆腐也可以切小塊，不用拌成泥。

加入兩倍體積的水，再拌勻，如果是一歲以上的寶寶可以在這時加少許鹽，
攪拌的時候由裡而外攪拌，不要打入空氣，
接著入電鍋蒸熟（外鍋半杯水）即可，
蒸的時候可以在鍋蓋邊夾一支筷子，
避免大沸騰造成豆腐蒸蛋表面變成月球表面，可以增加視覺美感。

【蛋煎豆腐】

材料：主婦聯盟的豆腐、蛋黃、少許油
作法：

把豆腐切成小片，沾上蛋黃，備用。
平底鍋加水、少許油，再放入沾上蛋黃的豆腐片兩面煎熟。

我家用的烹飪油是選用高發煙點的苦茶油，←陳俊旭強烈推薦的好油
這是第一次幫小雨加烹飪油，
用的是主婦聯盟跟野菜村都有販售的苦茶油（金樁茶油工坊），
這一款我家都用來煎煮，
另一款是維爾康小舖的頂級苦茶油，用來涼拌。

請參照陳俊旭整理的油脂冒煙點資料（資料來源：陳俊旭《吃對了，永遠都健康》），
———————————————
1.低溫用油(107℃)
～烹調方式：涼拌、水炒
未精製葵花油(107℃)
未精製紅花油(107℃)
未精製亞麻仁油(107℃)
未精製菜籽油油(107℃)

2.中溫用油(150～177℃)
～烹調方式：小火炒
未精製大豆油(160℃)
未精製玉米油(160℃)
未精製冷壓橄欖油(160℃)
未精製花生油(160℃)
未精製胡桃油(160℃)
～烹調方式：中火炒
未精製芝麻油(177℃)
未精製奶油 (177℃)
未精製椰子油 (177℃)

3.高溫用油(178～271℃)
～烹調方式：煎炸
未精製植物酥油(182℃)
未精製豬油(182℃)
精製菜籽油(204℃)
精製冷壓橄欖油(207℃)
精製芝麻油(210℃)
精製葡萄籽油(216℃)
未精製酪梨油(220℃)
未精製苦茶油(223℃)
精製葵花油(227℃)
精製大豆油(232℃)
精製玉米油(232℃)
精製花生油(232℃)
精製椰子油油(232℃)
精製橄欖渣油(238℃)
精製苦茶油(252℃)
精製酪梨油(271℃)
———————————————

最近小雨吃膩了豆腐（真是對不起小雨，囧）
這次換換作法，結果小雨很喜歡耶^o^

想看更多小雨的副食品嗎？
依月齡、營養類別分類，還有許多其他副食品專題，
一目瞭然的小雨菜單在這兒!

【回總目錄】
嬰兒副食品、幼兒食譜文章索引表