我常覺得味覺記憶是一種妙不可言的抽象物質，
看不見、摸不著，
但在我身上確切感覺得到她的存在。

每回在我心靈脆弱的時候，
陪伴我走過童年的媽媽菜味道，就會倏乎竄進我的腦、我的心、我的口，
於是那一陣子思思念念的都會是同樣的味道。

懷小雨的時候，
因為上一胎25週小產的經驗，加上醫師囑咐臥床安胎，
我不敢隨意走動，
時時想著各種方法讓自己轉移注意力，
也盡量不去注意不時會飄出的低落情緒，
我其中的一個充電方法，就是吃想吃的東西。

有時候會突然想喝苦瓜湯，
有一陣子常常跑到鹽埕區吃高雄特有的沾醬蕃茄，
有時候，好想念媽媽的味道，
想著想著、想到難以言喻的時候，
只好當個撒嬌的女兒，用電話告訴媽媽我的想念，
於是媽媽就會從台北風塵僕僕來到高雄，
也許為我煮上一鍋湯，也許帶來一些家常菜。

在那個不會煮菜、心靈又脆弱的歲月，真慶幸有個勤勞的媽媽啊！

前一陣子閉關苦讀的時候，
在壓力陪伴之下，居然又想念起媽媽的味道，
值得慶幸的是，這回我有能力下廚了。

為了讓小雨也能跟著一同品嚐我想念的媽媽味道『芋頭鹹粥』，
所以我簡化了材料，讓材料單純一點。

【材料】

香菇，事先泡軟
芋頭
豬肉，我用口感很好的豬頸肉
薑，一片
芹，一點點
煮好的白飯或糙米飯（用煮好的飯下去煮粥比較省時）

【關於芋頭的小提醒】

一直以來我煮芋頭都會帶上手套，小心翼翼的削皮，
這回削皮不小心削破了手套，
天！真是奇癢無比！

原來芋頭含有一種生物鹼，
這種成分碰到水之後產生的物質對皮膚有很強的刺激性，
所以最好

1.削皮之前不要碰水。
2.戴手套削皮。

萬一像我一樣，碰到水、手套又破了，怎麼辦呢？
既然是生物鹼，
我想就是一種鹼性，基於酸鹼中和的原理，
我趕緊倒半碗醋，用醋沖洗一下手，→原理：用酸中和鹼
再將手稍稍靠近爐火烘乾水分，→原理：除去水分
於是發癢的雙手就不癢了。

以前唸書的時候常常抱怨物理化學在生活派不上用場，
經過這些年在廚房的摸索，
我想告訴大家，書本上的原理其實應用在生活可以帶來很大的幫助。

來自格友JJ的補充：芋頭先蒸過再削皮也可以不癢。（據說是Carol教的）

【作法】

1.肉、香菇切丁備用。

2.芋頭削皮、切丁備用。
3.薑、肉、香菇、芋頭放入鍋中，加水拌炒煮熟。

4.加入白飯、適量的水，攪拌一番，中小火煮至入味，再加入芹，煮好再依個人口味加鹽即可。
水量可依個人喜好調整，
我喜歡很軟糊的粥，所以水需要多一點，也需要煮久一點。

這冷冷的天，來碗芋頭鹹粥很暖胃啊！

————–
【更多嬰幼兒餐具工具與食譜】
副食品文索引表
幼兒食譜文索引表