寒冬暖暖下肚的~芋頭鹹粥‧小小孩簡化版本

分類:1.6幼兒食2y+, 1.9嬰幼兒早餐

我常覺得味覺記憶是一種妙不可言的抽象物質,
看不見、摸不著,
但在我身上確切感覺得到她的存在。

每回在我心靈脆弱的時候,
陪伴我走過童年的媽媽菜味道,就會倏乎竄進我的腦、我的心、我的口,
於是那一陣子思思念念的都會是同樣的味道。

懷小雨的時候,
因為上一胎25週小產的經驗,加上醫師囑咐臥床安胎,
我不敢隨意走動,
時時想著各種方法讓自己轉移注意力,
也盡量不去注意不時會飄出的低落情緒,
我其中的一個充電方法,就是吃想吃的東西。

有時候會突然想喝苦瓜湯,
有一陣子常常跑到鹽埕區吃高雄特有的沾醬蕃茄,
有時候,好想念媽媽的味道,
想著想著、想到難以言喻的時候,
只好當個撒嬌的女兒,用電話告訴媽媽我的想念,
於是媽媽就會從台北風塵僕僕來到高雄,
也許為我煮上一鍋湯,也許帶來一些家常菜。

在那個不會煮菜、心靈又脆弱的歲月,真慶幸有個勤勞的媽媽啊!

前一陣子閉關苦讀的時候,
在壓力陪伴之下,居然又想念起媽媽的味道,
值得慶幸的是,這回我有能力下廚了。

為了讓小雨也能跟著一同品嚐我想念的媽媽味道『芋頭鹹粥』,
所以我簡化了材料,讓材料單純一點。

【材料】

香菇,事先泡軟
芋頭
豬肉,我用口感很好的豬頸肉
薑,一片
芹,一點點
煮好的白飯或糙米飯(用煮好的飯下去煮粥比較省時)

【關於芋頭的小提醒】

一直以來我煮芋頭都會帶上手套,小心翼翼的削皮,
這回削皮不小心削破了手套,
天!真是奇癢無比!

原來芋頭含有一種生物鹼
這種成分碰到之後產生的物質對皮膚有很強的刺激性,
所以最好

1.削皮之前不要碰水。
2.戴手套削皮。

萬一像我一樣,碰到水、手套又破了,怎麼辦呢?
既然是生物鹼,
我想就是一種鹼性,基於酸鹼中和的原理,
我趕緊倒半碗醋,用醋沖洗一下手,→原理:用酸中和鹼
再將手稍稍靠近爐火烘乾水分,→原理:除去水分
於是發癢的雙手就不癢了。

以前唸書的時候常常抱怨物理化學在生活派不上用場,
經過這些年在廚房的摸索,
我想告訴大家,書本上的原理其實應用在生活可以帶來很大的幫助。

來自格友JJ的補充:芋頭先蒸過再削皮也可以不癢。(據說是Carol教的)

【作法】

1.肉、香菇切丁備用。

2.芋頭削皮、切丁備用。
3.薑、肉、香菇、芋頭放入鍋中,加水拌炒煮熟。

4.加入白飯、適量的水,攪拌一番,中小火煮至入味,再加入芹,煮好再依個人口味加鹽即可。
水量可依個人喜好調整,
我喜歡很軟糊的粥,所以水需要多一點,也需要煮久一點。

這冷冷的天,來碗芋頭鹹粥很暖胃啊!

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小雨麻 小雨麻

小雨麻(筆名)
從記錄孩子的第一口副食品開始,至2017/09已分享超過410篇嬰幼兒飲食文章,讀者累計超過1800萬瀏覽人次。著作《小雨麻的副食品全紀錄》蟬聯2013-2016博客來年度百大。2016/05出版《小雨麻的100道馬克杯料理,上桌!》入圍博客來2016年度書籍好設計,並榮登2016博客來飲食分類年度百大。目前一家旅居加拿大中。

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