上週和網路上認識的好友蛋黃媽一家子聚餐，
很謝謝蛋黃一家大小的打氣～o(_ _)o

以前吃過的佛卡夏（Focaccia），
對我來說料太多、味道反倒太複雜了，
在那家餐廳裡吃到很好吃的佛卡夏，
皮脆心軟，加上淋上甜甜的蜂蜜，
母女倆都很喜歡，所以回家後就試著做做看。

我翻了好多食譜，
原來在義大利，佛卡夏是家常便菜，
每一家庭的口味都不太一樣，
大約是家裡有什麼食材就加什麼料，非常隨性的料理。
有些可以包入麵糰，一起做成麵包，
有些可以灑在麵糰上頭烘烤。
香草的使用，以迷迭香最為常見，
其他配料包括洋蔥、培根、橄欖、起司也都常有人使用，

自從我們家附近成為全台灣麵包水準最高的地方之後，（←XDDDD小雨拔說的）
我就很少自己做麵包，
因為吳寶春麵包店的歐式麵包，滿足我們一家大小的叼嘴。

好久之前分享過的《自製歐式麵包》，
裡面的老麵做法我個人覺得非常簡單，只是比較花時間，
經長時間發酵的麵包味道的確比較有深度、有層次。

之前做老麵的時候，小雨才一歲呢，
現在已經是自動自發的三歲小幫手了。

麵種原料：
★微溫的溫水240ml，比體溫稍高一點即可
★酵母粉1/2大匙（1大匙=15ml）
★鹽1/2大匙
★中筋麵粉520ml

小幫手主動來幫忙，
現在小雨的攪拌動作已經非常熟練了呢！

▽稍微攪拌即可。

▽接著蓋上一塊濕布，常溫放置兩小時。

這回把麵糰放在玻璃缽，發現靠近玻璃缽壁的麵團比較營養不良，
所以接下來的三小時，我又放回塑膠盒，蓋上濕布，
放進冰箱再靜置三小時，就完成麵種了。

接著，另外再準備材料：
高筋麵粉200ml
水100ml
酵母1小匙（約5ml）
糖1大匙（約15ml）
麵種約100ml
迷迭香

接下來，我從小陽台裡剪下幾段迷迭香，
小幫手幫忙把迷迭香的葉子剝下來，放進麵團裡攪拌一番。

接著準備一個碗公，把麵團周圍都沾上橄欖油，放進碗公。

在電鍋裡放一些比體溫稍高一點的溫水，把放麵團的碗公放入電鍋，
蓋上電鍋鍋蓋，不用加熱，
常溫放置30-90分鐘，觀察一下，只要麵團到兩倍大，就差不多囉。

接著在烤盤墊上烘焙紙，淋一點橄欖油，再放入麵團，
用手指在麵團上面嵌洞，再淋一些橄欖油。

義大利經常用橄欖油，但其實橄欖油不是很耐高溫的油，
以製作佛卡夏來說，烘烤溫度確定是超過橄欖油的冒煙點，
可是換成別款高冒煙點的油，恐怕又沒那麼佛卡夏了，真是兩難啊。

油的冒煙點請參考：《調味料》油品的使用原則

接著放進預熱好的烤箱，用攝氏220度上下火烘烤20-25分鐘。

這就完成皮脆心軟的迷迭香佛卡夏了！

淋上一點蜂蜜，很好吃喔！

為了吃這一道小點，母女倆得等上半天，
每次小雨麻去觀察發酵中的麵團，
小雨都會急忙地跑來問說：「好了嗎？」
小雨在一旁也跟著等待、觀察靜靜長大的麵團，
我說「這是麵團寶寶，他會長大喔！我們要耐心等他，就像我會耐心等妳一樣。」
小雨興致盎然的看著聽著。

終於等到最後一刻，開動了。

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