小雨兩歲多愛上香鬆飯那一陣子，小雨麻常為小雨自製香鬆：《香鬆飯做法連結》。

可是自己做起來頗費工，加上畢竟是梅納反應的產物，總覺得別太常吃為好。

後來小雨上學後難免跟流行感冒生病，不舒服的時候，她特別會想吃稀飯配香鬆。

我試著告訴小雨：

「其實香鬆就是烤乾的肉燥啊！我做肉燥給妳吃，這樣比較健康。

……而且我用阿嬤的醬油，妳一定會喜歡。」

（小雨常要小雨麻多跟小雨阿嬤學烹飪XDDDD）

這一鍋肉燥，不但收服了小雨的胃口，也讓小雨拔、小雨外婆大讚美味。

和烤香鬆比起來，備餐更為容易，

煮好的肉燥不但好配飯，炒青菜也很好用，

而且在烹煮前添加蔥薑蒜入味，這些自然的消炎成分也有助於感冒的防範。

【材料】

絞肉，信功豬絞肉或香草豬絞肉，我通常會用買信功肉品用調理器自己攪打。

醬油。

這鍋肉燥好吃的秘密武器就是來自屏東傳統釀造的玉泰白醬油，也就是豆麥味霖醬油，滋味香甜滑口，玉泰堅持傳統方式釀造，並以玻璃瓶裝醬油，再加上紙套包起，阻隔光化學作用。（小雨麻不用塑膠瓶裝、瓶身透光的醬油，因為醬油來自發酵作用，塑膠裡的物質和光都會有所干擾。）

新鮮香菇2-3個，將香菇蒂切起留著，其他切小丁備用。

蔥半支至一支、薑2-3片、蒜2-3小瓣。

【做法】

1.鍋中倒入一杯量米杯的醬油，加入香菇蒂、蔥、薑、蒜，煮至沸騰後再文火煮約5-10分鐘入味。

2.撈起香菇蒂、蔥、薑、蒜。

3.醬油鍋中加入香菇丁，中火煮至沸騰後再文火煮約5分鐘。

4.接著加入絞肉拌煮，中火煮至沸騰後，倒入1-1.5量米杯的開水，煮至沸騰。

加水稀釋是為了減少醬汁的鹹度，稀釋的程度請依不同的醬油和各人口味喜好調整，愛吃甜的人也可加入一兩顆冰糖。

不管是乾飯還是稀飯，只要有這鍋肉燥，小雨都超捧場～

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