香甜好涮嘴的香菇肉燥飯

分類:1.6幼兒食2y+

DSC01235.JPG

小雨兩歲多愛上香鬆飯那一陣子,小雨麻常為小雨自製香鬆:香鬆飯做法連結》。

可是自己做起來頗費工,加上畢竟是梅納反應的產物,總覺得別太常吃為好。

後來小雨上學後難免跟流行感冒生病,不舒服的時候,她特別會想吃稀飯配香鬆。

 

我試著告訴小雨:

「其實香鬆就是烤乾的肉燥啊!我做肉燥給妳吃,這樣比較健康。

……而且我用阿嬤的醬油,妳一定會喜歡。」

(小雨常要小雨麻多跟小雨阿嬤學烹飪XDDDD)

 

這一鍋肉燥,不但收服了小雨的胃口,也讓小雨拔、小雨外婆大讚美味。

和烤香鬆比起來,備餐更為容易,

煮好的肉燥不但好配飯,炒青菜也很好用,

而且在烹煮前添加蔥薑蒜入味,這些自然的消炎成分也有助於感冒的防範。

 

【材料】

絞肉,信功豬絞肉或香草豬絞肉,我通常會用買信功肉品用調理器自己攪打。

醬油。

這鍋肉燥好吃的秘密武器就是來自屏東傳統釀造的玉泰白醬油,也就是豆麥味霖醬油,滋味香甜滑口,玉泰堅持傳統方式釀造,並以玻璃瓶裝醬油,再加上紙套包起,阻隔光化學作用。(小雨麻不用塑膠瓶裝、瓶身透光的醬油,因為醬油來自發酵作用,塑膠裡的物質和光都會有所干擾。)

新鮮香菇2-3個,將香菇蒂切起留著,其他切小丁備用。

蔥半支至一支、薑2-3片、蒜2-3小瓣。

DSC01220.JPG

 

【做法】

1.鍋中倒入一杯量米杯的醬油,加入香菇蒂、蔥、薑、蒜,煮至沸騰後再文火煮約5-10分鐘入味。

2.撈起香菇蒂、蔥、薑、蒜。

3.醬油鍋中加入香菇丁,中火煮至沸騰後再文火煮約5分鐘。

4.接著加入絞肉拌煮,中火煮至沸騰後,倒入1-1.5量米杯的開水,煮至沸騰。

加水稀釋是為了減少醬汁的鹹度,稀釋的程度請依不同的醬油和各人口味喜好調整,愛吃甜的人也可加入一兩顆冰糖。

 

DSC01221.jpg

不管是乾飯還是稀飯,只要有這鍋肉燥,小雨都超捧場~

 DSC01232.jpg   

 

【更多嬰幼兒餐具工具與食譜】

副食品文索引表

幼兒食譜索引表

 

小雨麻 小雨麻

小雨麻(筆名)
從記錄孩子的第一口副食品開始,至2017/09已分享超過410篇嬰幼兒飲食文章,讀者累計超過1800萬瀏覽人次。著作《小雨麻的副食品全紀錄》蟬聯2013-2016博客來年度百大。2016/05出版《小雨麻的100道馬克杯料理,上桌!》入圍博客來2016年度書籍好設計,並榮登2016博客來飲食分類年度百大。目前一家旅居加拿大中。

臉書留言

一般留言

  1. Ya Ling Hung 說:

    我也是玉泰白醬油的愛好者~❤️

發表迴響

你的電子郵件位址並不會被公開。 必要欄位標記為 *