哪些食物不適合嬰幼兒？上表主要針對一歲以下的嬰兒，是我們比較容易理解的食物。

倘若將細節展開，您會發現其實我們讓嬰幼兒暴露在許多危機中。

本文不指定品牌，廠商也無須對號入座。我認為正面的食品生產者，如果是以嬰幼兒為主要客戶群，應該主動將這些疑慮克服、標示清楚、主動檢驗，才能爭取到媽媽們的信心。

這篇文章我會慢慢寫，慢慢加，寫很久……

「這些東西孩子完全不能吃嗎？」也許會有讀者有這樣的疑惑。

套句「恐怖的食品添加物」一書作者的說法：不是不能吃，而是我們要明白食用的風險，進而管理食用頻率。

請把這篇文章當作一篇小聲又卑微的提醒吧。

【美奶滋】

美奶滋的成分是：油、生蛋黃、醋、鹽，有時候或許還會有些糖。

不適合嬰幼兒的理由：

1.生蛋很容易成為細菌的溫床，嬰幼兒對細菌抵抗力較弱，不適合吃生蛋。

2.市售美奶滋為了避免生蛋腐壞，幾乎都會添加防腐劑，我曾看到一個大品牌的成分標示沒有防腐劑，但是，標示方式為「主要成分」，那表示他還是有防腐劑，只是藉由避重就輕的標示方式誤導消費者。

3.高油、高鹽、高糖等特性，都不適合嬰幼兒。

4.通常早餐店的三明治、漢堡，輕食店的輕食，都會多少使用美奶滋，需提高警覺。

★小雨麻提出替代方案：《三色三明治＆自製優格沙拉醬》

【蕃茄醬】

不適合嬰幼兒的理由：仔細看成分標示，九成的蕃茄醬都有防腐劑，剩下那一成不知道事實上有沒有呢？

★小雨麻提出替代方案：自己將蕃茄打成泥，再依個人口味添加糖和鹽炒熟，其實就是自製蕃茄醬。

【提拉米蘇】

 不適合嬰幼兒的理由：

1.成分有生蛋，生蛋很容易成為細菌的溫床，嬰幼兒對細菌抵抗力較弱，不適合吃生蛋。

2.成分有可可，咖啡因可能會影響孩子睡眠，進而影響生長。

3.提拉米蘇的糖和鮮奶油含量都很高。

4.有些市售提拉米蘇，會添加吉利丁，吉利丁是來自動物骨髓的膠質，經過除臭除色的加工程序製造而成。

5.其他生蛋料理：卡士達醬、凱撒沙拉醬、部份款式的起士蛋糕、某些冰淇淋。

★小雨麻提出替代方案：替代的甜點很多，請參考《幼兒糕點鬆餅食譜大集合》

【市售餃子、包子】

任何把肉攪碎、用麵皮包起來的餃子類食物，都要提高警覺，如餃子、包子、鍋貼、蒸餃、燒賣等等。

不適合嬰幼兒的理由：完全看不到食材的原形，因此多包進了什麼？用了肉的哪個部位？如何調味？油脂來源？需要我們提高警覺。

★小雨麻提出替代方案：《一口燒賣、紫米珍珠丸子》

【市售各式黑輪、丸子、甜不辣、漢堡排、可樂餅、火鍋料】

任何把魚、把肉攪碎，重新塑形的食物。

不適合嬰幼兒的理由：完全看不到食材的原形，裡面包了什麼？值得深入瞭解。

★小雨麻提出替代方案：《自製漢堡排》、《自製香菇小丸子》

【市售肉鬆】

不適合嬰幼兒的理由：

1.絕對是梅納反應的產物，肉鬆的香氣正來自褐化的肉。

2.烘烤或拌炒溫度很可能超過油脂的冒煙點，成為氧化油。

3.除了重鹽之外，大部分的肉鬆含有味精，即使是寶寶肉鬆也一樣。

4.一般的肉很容易壞掉，肉鬆的防腐成分是什麼呢？

★小雨麻提出替代方案：《自製肉鬆、魚鬆》

【市售糕點麵包鬆餅】

糕點的原料一般至少會有四樣成分：麵粉、水或牛奶、糖、油。

不適合嬰幼兒的理由：

1.在烘焙的國家考試中，吐司的成分之一是白油，這是氫化油，也是反式脂肪，會影響生理機能。

2.倘若油品使用奶油，奶油的冒煙點為177度，烘焙溫度倘若超過180度就會成為氧化油，建議將外層咖啡色外皮去除。

3.除了糖之外，為了增加滋味的層次，通常還會加入其他調味方式，簡單者如鹽，複雜者如各式香精。

4.麵粉，我很擔心他是食安的未爆彈，因為製成粉類，裡面添加了什麼東西，我們不知道。

5.很多烘焙業者為了讓糕點狀態更好，會使用麵粉改良劑，這些改良劑後面可能需要我們深入瞭解。

6.最近的兩波油品食安風波中，可以看得出來，除了麵粉之外，油顯然也有很多動手腳的空間。

7.大量製作的蛋糕、鬆餅，業者很少採用打發的做法，通嘗是直接加泡打粉，泡打粉大部分是含鋁的泡打粉。

8.香草口味的香草原料是真的香草嗎？

9.鬆餅、蛋糕、雞蛋糕、造型蛋糕、中式糕餅，需要使用模具者，模具很可能是以鐵氟龍達到不沾效果。

★小雨麻提出替代方案：《幼兒糕點鬆餅食譜大集合》

【市售嬰兒米餅】

網路上常常有媽媽在討論米餅鈉含量，其實比起鈉含量，米餅有其他更值得我們關注的地方。

不適合嬰幼兒的理由：

1.如果您吃過日本老字號手工仙貝，或許知道手工無添加的米餅口感應該是硬脆，含在嘴裡要久一點才會被口水軟化，絕不是現在市面上流通嬰兒米餅的鬆軟口感。鬆軟的口感來自米餅類的孔隙，孔隙不會憑空得來，使用的蓬發方式或蓬發劑是什麼？

2.米餅很容易沾黏，防沾黏的方式是什麼？器具有使用鐵氟龍嗎？

★小雨麻提出替代方案：《自製嬰兒米餅》

【市售麵製品】

所有的麵食，麵的基本成分為麵粉和鹽，有時候會加些油增加口感，或增加其他的東西增加色澤，這點算是我的未雨綢繆與擔憂吧～

麵粉，我很擔心他是食安的未爆彈，因為製成粉類，裡面添加了什麼東西，我們不知道。現在很流行用麵包機自製麵包，會不會有一天發現，我們買到的麵粉不夠單純呢？（一己之力如此薄弱，現在只好相信主婦聯盟可以幫主婦們把關。）

就像不久前的米粉風波一樣，米粉的成分可不只是米的粉而已。

【市售米粉、地瓜粉、太白粉，諸多粉類製品】

同上的麵食，單純的米磨成粉，其實操作性沒有那麼好，製作過程需要注意的眉眉角角很多，為了讓成品每次都成功、賣相好、口感好，通常會添加修飾澱粉，各式磨成粉類的原料很容易摻料，如蘿蔔糕、碗粿、板條、粉圓、地瓜圓、芋圓、粉粿等等，都有可能是地雷。

【咖哩塊、咖哩料理】

不適合嬰幼兒的理由：

1.常溫保存的咖哩塊成分很複雜，防腐的成分是什麼？

2.常溫保存的咖哩塊，即使是國際有名的大品牌，也含有反式脂肪。

3.在選購上選擇成分只有香料者，只是磨成粉類有沒有動手腳的空間呢？

4.複方的咖哩塊，合理上來說應該存放在冰箱，商店裡常溫區的咖哩塊就不要買了。

★小雨麻提出替代方案：《清爽版咖哩飯～不辣、無反式脂肪》

【色彩繽紛的糖果】

不適合嬰幼兒的理由：

1.糖的含量高，容易造成血糖劇烈升降，進而影響孩子的注意力，也容易造成蛀牙。

2.大部分的色彩來自各式人工色素，色素已經被醫學上證實是過動的元兇。

★小雨麻提出替代方案：《不失敗媽媽牌牛奶糖》

【市售調味乳、可可麥芽飲品】

不適合嬰幼兒的理由：成分複雜，人工添加物過多，且通常含有香精或色素。

★小雨麻提出替代方案：《早餐飲品食譜大集合》

【市售果凍、軟糖、甚至有些愛玉】

不適合嬰幼兒的理由：會添加吉利丁，吉利丁是來自動物骨髓的膠質，經過除臭除色的加工程序製造而成。

★小雨麻提出替代方案：《凍類甜點、糖果、愛玉食譜，各式甜點大集合》

【市售雞精、滴雞精】

不適合嬰幼兒的理由：

1.製造過程常輔以保鮮膜，還記得塑化劑嗎？高溫、油、酸會釋放出塑化劑。建議詢問您有意採買的滴雞精品牌，他們的製造過程有沒有接觸塑膠製品或保鮮膜？烹煮的機具材質是什麼？

2.常溫保存的雞精和滴雞精更有提高驚覺，防腐成分為何？

★小雨麻建議：直接吃雞肉或雞肉泥，獲取養分更完整，風險也較低。

【市售高湯、高湯塊、濃湯包】

不適合嬰幼兒的理由：

1.高湯來自動物蛋白質，防腐成分為何？濃湯包、高湯塊通常成分更複雜，防腐成分為何？

2.液狀的高湯，盛裝的容器為何？還記得塑化劑嗎？高溫、油、酸會促進塑化劑釋出。

★小雨麻提出替代方案：《高湯食譜大集合》

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