珍珠奶茶是台灣的特產，每次出國都會特別懷念「珍奶」，自從毒澱粉風波爆發後，我們都戒了珍奶。市售粉圓、波霸、珍珠，除了有毒澱粉的風險之外，還有防腐劑的風險。

我懷小風妹妹期間幾次嘴饞，經過手搖飲料店想買杯飲料解癮，小雨都會激動起來：「媽媽不可以，不要吃這麼不健康的東西。」

這個週末和小雨一起做手工粉圓，雖然有麵包機幫忙，但最後的塑形還是忙了一個下午。我企圖採用100％自然的食材、不靠粉類來操作。

通常自製粉圓會用地瓜粉或太白粉，地瓜粉來自地瓜，太白粉來自樹薯。

我想如果是採取粉類，應該具有黏性的澱粉類都可以製作，如蓮藕粉。

又想，何不直接用天然食材？用地瓜粉的原料地瓜，用樹薯的遠親馬鈴薯來試試看。

但結果呢？即使不加水，還是太濕潤了，不得不派主婦聯盟的100％蕃薯粉上場救援，下次希望可以再進化得更自然。

【材料】

地瓜、馬鈴薯、黑糖，體積比例2:1:1

救援材料：主婦聯盟蕃薯粉

【做法】

1.利用刨絲器或磨泥器將地瓜和馬鈴薯刨絲或磨泥。

2.將地瓜泥（絲）、馬鈴薯泥（絲）、黑糖，放入麵包機，選擇麵糰行程，按開始鍵。

3.攪拌均勻後，變得有點濕潤，這時候倒入一些蕃薯粉。

4.蕃薯粉要加多少？抓起一點點麵團試試，可以塑形成小圓形就差不多了。

等麵包機的攪拌工作完成，就可以取出，不用等醒麵團的時間。

5.接下來就是最花時間的地方，要把麵團切割成小丁狀並搓成圓形。

粉圓完成後，超有成就感！

6.煮一鍋沸水，加入多一點黑糖。（在材料外的份量，依個人口味添加）

煮一鍋糖蜜，再將粉圓放進去用小火煮約20-30分鐘，中間需不時攪拌，免得黏鍋底。

因為是用生地瓜做的粉圓，所以一定要煮到粉圓內部都軟爛。

從黑糖蜜裡撈出粉圓

加入鮮奶，就是幼兒版的珍珠奶茶＼波霸鮮奶＼青蛙撞奶。

要吃多少煮多少，當天吃完。

如果沒吃完放入冷藏，粉圓口感會變硬。

還沒煮的粉圓如何保存呢？放入冷凍，下次再煮。

買市售珍珠奶茶，5分鐘；自製珍珠奶茶，一個下午。

買市售珍珠奶茶，45元；自製珍珠奶茶，無價。

【Q＆A】

Q：沒有麵包機怎麼辦？

A：可以用具有攪拌甚至切碎功能的替代品，比如說切碎器應該很理想，或者攪拌棒（可能會稍微麻煩一點）。

小提醒：

大部分粉圓的做法是直接用地瓜粉或其他黏性澱粉、修飾澱粉，而不用地瓜，

又或者地瓜蒸熟了壓成泥狀再加上粉類來製作。

我直接採用生地瓜磨泥製作，是企圖不用粉類，

因此在煮的時候，一定要煮透，不然口感會不太一樣。

後記：後來成功做出《完全不用加工粉類的自製手工粉圓》

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