又到了週五，週五是快樂餐。

平時小雨對草莓興趣缺缺，唯獨做成水果三明治類，小雨就會吃光光。把水果變身成三明治，是我幫小雨增加水果攝取的小心機。

蛋皮捲菠菜是從飛田和緒《常備菜2》學來，只要煎張蛋皮，再把燙好的蔬菜捲入即可，成品還是好看，味道也沒變，操作起來比玉子燒簡單多多，推薦給有煎玉子燒障礙的朋友們。

｛小雨今日便當｝
★ 蘋果草莓三明治
★ 蛋皮捲菠菜（飛田和緒《常備菜2》P91）
★ 肉片捲蘑菇
★ 高麗菜紅蘿蔔生菜
★ 可可風味角豆粉起司蛋糕

【煎蛋皮】（共八張，可密封冷藏保存）

蛋4顆、糖1小匙、鹽2小撮、油少許

將蛋、鹽、糖攪拌均勻，倒入抹薄油的熱鍋，煎至邊緣稍微翹起即可翻面。共可煎八張蛋皮。

蛋皮可以用來包飯糰，或包壽司飯變成茶巾壽司，也可做蛋包飯的外皮。還可以切成蛋絲帶便當，也可以包進壽司裡。

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