自己訂了週一檢討時間，再次研討客訴，企圖每週比上週多進步一點。

週一的飯糰冷便當份量剛好。自做聰明將自製漢堡排加一點有機蕃茄醬，後來小雨反應會辣，留下一片，其他吃光。

週二的輕食水果三明治極受喜愛，軟軟的口感一下就吃完，原本擔心吃不完而取出一半，事後看來，那一半還是放回去才好。

週三開始，一日間溫差甚大。出門只有攝氏2度，回家時約14-15度，開始使用燜燒罐另加一個容器，走一熱一冷路線。韓式燒肉飯和番茄肉醬起司餃都是將主食含蛋白質放在燜燒罐裡，另外一個容器則裝蔬果。

週五則為了維持白粥純淨的味道，將香菇肉燥放到冷盤。

收到讀者關心的幾個問題：

1.燜燒罐裡面的食物會不會涼掉？或出現發臭的味道？
食物在30-60度間會滋生大量細菌，我認為保溫罐應該要有60度以上的保溫能力才安全。採買時，我買的這款上頭標示保溫能力是9小時，不同於一般款式的4小時，查詢了台灣官網明確寫了95度沸水倒入，經6小時溫度仍在58度以上。
我使用的方法是沸水預熱兩次，一個目的是提升罐內溫度，另一目的是消毒。放入的食物也是煮沸的狀態進去。大約8點裝入，11點半打開，保溫時間3.5小時。
跟小雨確認，她說中午吃還是熱的，不是溫的，而味道沒有走味，也不覺得食物太軟。

2.冷食的香菇肉燥不會壞掉嗎？
蛋白質的食物的確容易腐敗，我也還在試誤過程。放入之前，我特別用沸水將容器消毒，放入肉燥後，確定涼了才關上蓋子。雖然室內有暖氣，但這裡的確比台灣冷，空氣也較乾，加上滷汁的鹽和糖其實有防菌的作用，結果呢？小雨說中午食用時，是沒有怪味的。
其實一般日式便當的肉也是冷的，我猜想氣候影響有之，烹調與飲食習慣影響有之。來自日本的三原慧悟也有討論到台灣熱便當與日本冷便當，有興趣的朋友可以看看：《連結》

再來是許多朋友敲碗的分格餐盤，我週末時整理了幾款做功課時物色的餐盤款式，最後一款不是餐盤，但因推薦的朋友多，我也一併放入比較。我有其中兩款，一不鏽鋼、一矽膠，還是比較常用矽膠這款，比較詳見：《分格便當盒比較分析》

最後是聊今日便當。

小雨說非常喜歡水果三明治，這回稍微變化，做成蔬果三明治吧！想到顏色和口味的繽紛，讓我雀躍不已，昨晚還先把腦中預想的樣子畫下草圖。

首先用一小塊奶油熱鍋，在碗中將一顆蛋打散，熱鍋後將蛋倒入鍋中，傾斜鍋子沿著鍋緣用筷子擾動蛋液，將蛋整理成歐姆蛋的形狀，倒入盤中，撒上少許鹽與ㄧ小塊奶油，放涼。如想蛋再嫩些，一開始的蛋液可加5ml牛奶。

將蘋果削皮切2-3薄片，浸泡鹽水以防變色，備用。奇異果去皮切薄片，小黃瓜與羅馬番茄切薄片，備用。

取4片吐司，不烤，切邊，每片在單面抹上Cream Cheese，吐司兩兩一組，一組夾入小黃瓜與羅馬番茄，另一組夾入蘋果與奇異果。蔬果都要確實擦乾水分再夾入。用保鮮膜包覆固定後，再順著對角線分切成四塊三角形，切完後取下保鮮膜，總共得到八塊三角形，兩種口味各取兩塊，放入便當盒。

擺入萵苣、高麗菜與紅蘿蔔生菜，沾一點蜂蜜的草莓，以及昨日製作的一口巧克力瑪芬。最後放入已經涼的奶油歐姆蛋，擠一丁點喜歡的醬汁。

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今日菜單：
★主食：蔬果三明治，奶油歐姆蛋
★蔬果：萵苣、高麗菜與紅蘿蔔生菜、蜂蜜草莓
★甜點：一口巧克力瑪芬

?一口巧克力瑪芬食譜：

低筋麵粉1/2杯(120ml)
角豆粉2大匙(30ml)
無鋁泡打粉1/2小匙(2.5ml)
鹽少許(0.5ml)
糖5大匙(75ml)
奶油1大匙(15ml)
蛋1顆
無糖優格4大匙(60ml)
烘培用巧克力豆酌量

做法：
烤模刷上薄油，除了巧克力豆以外的材料混合均勻，倒入烤模，放上巧克力豆，進預熱好的烤箱烘烤，華氏360度（攝氏180度）烤15分鐘。

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