廚房新來強大的幫手——氣炸鍋。哇不得了，即使我是廚房老手而且家有大烤箱，還是非常欣賞讚嘆氣炸鍋的強大。

身邊幾位好友入手氣炸鍋後讚不絕口，加上我半個月前做炸雞時被棒棒腿噴油燙傷，意外成為入手氣炸鍋的催化劑。

眾人皆知，減少或免去用油大概是氣炸鍋最大的特點了。（不過現在我知道脂肪不是增胖的關鍵，糖和碳水化合物的形式才是。）

比如圖片裡的雞翅完全沒用油，我只是刷上楓糖、醬油、檸檬汁調製的醬料就送進氣炸鍋，成果色香味俱全。

另外也曾不刷任何醬料僅在出爐時灑上鹽和黑胡椒，一樣美味，完全是餐廳水準。

重點是：
第一、省時。
第二、油煙不見了！

1.和烤箱相比，不需要預熱，而且縮短了烘烤時間。

比如說一樣烤薯條，我用烤箱的話，前面大概預熱需要5-10分鐘，烘烤需要22-25分，總計27-35分鐘，有時候部分不夠酥脆的還得再進去烤一下，可是如果用氣炸鍋，全程只需要15分鐘就完成了。

2.和鍋煎相比，少去大概九成油煙。

說到煎牛排，將奶油、蒜頭放入鍋子加熱至有香味後，再放入拭乾血水灑上海鹽的牛排，煎到表皮酥脆內部粉嫩多汁，是我的最愛。

不過已經成為過去式了。

因為這過程會產生大量油煙，每次一煎牛排，全家人都會聞香自動聚集到廚房來。

而用大烤箱呢，雖然少去了油煙，但時間不好掌握，要考量預熱，要觀察適當的熟度，若烤箱開開關關，溫度也不易維持。

可是用氣炸鍋居然總共只需要10分鐘就生出完美牛排，而且油煙不見了！

本來很擔心氣炸鍋不好清理，結果完全不會，油也不會到處噴，研究了一下，因為新款強力的旋風往下吹，所以上部構造還是很乾淨，食物以下只要墊一張烘培紙，有時候甚至可以完全不弄髒氣炸鍋。

烤蔬菜、薯條啦、雞翅啦、雞柳條啦、牛排、整隻魚、單片魚、烘蛋，每一樣成品都很有水準，端上餐桌都是秒殺。

因為操作太簡單、清理不麻煩、不噴油、沒油煙、成品又好吃，令我們驚嘆連連，連另一半都越來越常泡在廚房裡，算是入手氣炸鍋的意外收穫？

《氣炸鍋棒棒腿》

棒棒腿我做過兩種作法。

★方法一：鹽與黑胡椒口味。

1.將棒棒腿灑上鹽，靜置十分鐘。
2.在氣炸鍋底部鋪一張烘焙紙或烤盤（註），用攝氏180或華氏350度，烤18-20分鐘，出爐再灑上黑胡椒。

★方法二：香檸蜜汁棒棒腿口味。

1.用醬油、楓糖、檸檬汁醃棒棒腿一個晚上（沒時間至少醃十分鐘）。
2.在氣炸鍋底部鋪一張烘焙紙或烤盤（註），用攝氏180或華氏350度，烤18-20分鐘。

（註：在氣炸鍋底部鋪一張烘焙紙或烤盤，一方面比較好清潔，二方面不易有油煙。）