前陣子分享的「5分鐘馬克杯蛋糕？用電鍋、馬克杯做蛋糕！免烤箱甜點～」最近點閱率大躍升。

誰能告訴我「花生舌魔術？」

正好後來小雨麻又陸續試了幾款馬克杯蛋糕做法，這就來分享一篇很好吃的馬克杯蛋糕吧！

手邊買了三本馬克杯蛋糕食譜書，分別為：

「5分鐘馬克杯蛋糕Mug Cakes」（出版菊）

「5分鐘馬克杯鹹蛋糕Mug Cakes Sales」（出版菊）

「100道馬克杯蛋糕輕鬆上桌」（遠流）

因為個人不是太習慣鹹蛋糕，所以「5分鐘馬克杯鹹蛋糕Mug Cakes Sales」這本食譜目前還沒派上用場。

「5分鐘馬克杯蛋糕Mug Cakes」、「100道馬克杯蛋糕輕鬆上桌」這兩本都挺好，比較一下：

前者是一杯的份量，後者是兩杯的份量；

前者有32道食譜，後者仔細數來有90多道食譜，每道食譜都備註許多種變化，所以實際超過100種做法；

前者的計量方式解說比較明確，後者計量方式說得有點不夠清楚；

前者食譜涵蓋蛋糕與餅乾，後者涵蓋範圍較多元，有蛋糕、餅乾、派、布丁、甚至還有無麩質的蛋糕食譜。

我比較常使用哪一本呢？是這一本～「100道馬克杯蛋糕輕鬆上桌」，說不夠清楚的計量方式就只好自己斟酌了。

這次來做的是『果醬花生醬馬克杯蛋糕』。

首先是跟著「100道馬克杯蛋糕輕鬆上桌」作者Leslie Bilderback自製自發麵粉。

【自發麵粉】

1杯中筋麵粉

2/4茶匙泡打粉（無鋁泡打粉）

1小撮猶太鹽（我用海鹽）

攪拌均勻就完成了。

【果醬花生醬馬克杯蛋糕】

2湯匙花生醬

1顆蛋，選大顆的

1湯匙蔬菜油（植物油）

1/4杯牛奶

1/4茶匙香草精、1/4杯黑糖→我直接將兩者改為香草糖1/4杯

1/3杯自發麵粉

1小搓猶太鹽→我用海鹽

2湯匙喜歡的果醬

做法：

把果醬之外的所有材料放進馬克杯，用叉子拌勻至光滑狀，再分為兩杯，加入果醬。

一句話就講完所有步驟，會不會太簡單啦？

不會！馬克杯蛋糕就是這麼簡單啊！

這次，我發懶不想在旁邊顧，便用電鍋蒸蛋糕，外鍋放1杯水，跳起再燜十分鐘。

電鍋蒸完後，其實已經可以吃了。用木頭筷子插進蛋糕體，沒有沾黏就表示熟了。

只是表面有些濕潤，我還是再放進烤箱稍微烤一下，讓蛋糕有些香味，也減少濕潤狀態。

沒加任何裝飾，雖然其貌不揚，但是味道很好喔！

【延伸閱讀】

5分鐘馬克杯蛋糕？用電鍋、馬克杯做蛋糕！免烤箱甜點～

超EZ！用電鍋做餅乾！

用不鏽鋼杯、電鍋做「5分鐘優格馬克杯蛋糕」

自製香草糖

【更多嬰幼兒餐具工具與食譜】

《副食品文索引表》

《幼兒食譜索引表》