【雨の親子烘焙】牛奶脆餅、牛奶捲餅

分類:1.7親子廚房

 


△這一盤各式各樣的餅乾,造型完全出自小雨之手!(2.1ys)

對!沒看錯,這是過敏人小雨&小雨麻初次挑戰用牛奶做烘焙食材啦!
這幾天從吳寶春麥方店買來一罐高貴的牛奶,
一方面自恃著過敏體質的離去,想嚐鮮嚐鮮,
另一方面就想來試著烘焙看看味道有什麼不同呢?

第一回合一鼓作氣做了一大堆餅乾,結果有點囧,慘不忍睹。@@”

第二回合小心謹慎,成品雖然不甚美觀,不過非常好吃喔,
而且這次的操作方式讓小雨也能非常深入的參與,
親子烘焙更如其名了!

【材料】

葡萄籽油:25g
楓葉糖漿:40g
燕麥粉或植物奶粉:15g
低筋麵粉:40g
香草精少許
牛奶:35g

▽一切都是從這瓶牛奶開始。65度C秀姑巒鮮乳。

【作法】

0.把烤盤取出,烤箱預熱,旋風或上下火,攝氏210度,預熱5-10分鐘(到加熱燈熄為止)。

1.把材料全部拌勻。
小雨一定不會錯過攪拌的程序。

小雨在攪拌的時候講了這麼一句話,哇嗚~讓小雨麻聽的都醉了!!!
影片:

2.在烤盤上鋪上烘焙紙墊底。

3.用湯匙舀點麵糊,倒在烘焙紙上,再用湯匙背面以畫圓圈方式把麵糊打薄。
小雨麻使用了好幾款道具想嘗試做出很薄的薄餅,結果都不盡如人意,最後發現湯匙最好用!

▽用了自製的紙板、用了T字棒,最後發現用湯匙最順手。

用湯匙塑形的影片:

看書上說,這個階段如果使用擠花袋做成長條狀就是貓舌餅了。

下圖這一整個都是小雨的作品啦!哈哈~形狀很多樣喔!

4.放入烤箱,調成攝氏190度5分鐘左右,視餅乾厚薄程度與各人喜歡的口感微調。
(書上說8-12分鐘,不過實際操作起來烤太焦了,所以把烘烤時間下修,這樣烤起來有點微焦。)

最近看了一本日本烘焙書,提到了烤箱打開的瞬間會降溫約20度,
所以烘烤溫度與預熱溫度保有攝氏20度的溫度差比較理想。

▽其中兩塊不規則形的麵糊是小雨的作品:P

烤好的餅乾,小雨麻覺得邊邊有點微焦的程度最好吃,烤不夠的不夠脆,烤過頭又不美觀。

小雨的作品因為厚薄程度不均,有一部份被小雨麻烤焦了:P
另一部份不夠酥脆,又送回烤箱再烤一次。

小雨做的餅乾有水母、有螃蟹、還有這小雨也說不出來的造型XD

小雨麻試著做了幾個捲餅造型,呼!好燙好燙,而且難度頗高啊!

這天的親子烘焙很有樂趣,
母女倆都放開地玩耍餅乾的造型。
最後的餅乾不管長怎樣,通通都一樣好吃啦!

不相信?看小雨這模樣就知道此言不假!XD

▽小雨麻釣『雨』,願者上鉤。

▽小雨把餅乾裝一小盤躲在一旁偷偷吃了起來啊!XD

做好的餅乾放進密封盒慢慢吃吧~

保存方式:

【食用期限】三週。
【保存方法】和乾燥劑一起放入密閉容器中,常溫保存。

 

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小雨麻 小雨麻

小雨麻(筆名)
提倡媽媽健食健身也健心,愛家人也愛自己。著有《小雨麻的副食品全紀錄》、《小雨麻的100道馬克杯料理,上桌!》、《小雨麻極簡育兒提案》等暢銷書。目前一家旅居加拿大。

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