小雨的一口燒賣、紫米珍珠丸子⊕2.5ys

分類:1.6幼兒食2y+

 


△從麵皮開始,一切自己來的小嘴巴一口燒賣。

小雨小時候有一段時間,和混合的食材比起來,更愛吃食材的純味,
因此拌飯啦、雜煮啦、麵皮包餡的dumpling都不甚討好,
兩歲多過後的小雨可以接受的料理方式更為多元,
於是我們家餐桌上漸開始出現香鬆飯、拌飯等。

之前的dumpling都是大人的尺寸剪碎,
入口的口感不同,可能比較燙口也會影響小雨的觀感。
這天想來試試自己做小嘴巴也可以吃的一口燒賣,
因為小雨最近很愛吃玉米,
所以特別加進吃起來甜甜的玉米粒,
另外也簡化省略了大人dumpling裡面的香辛料。

【材料】

一、燒賣皮
麵粉50g。通常用的是中筋麵粉,家裡只有低筋,用起來倒也很順利。
水,20g。
鹽,少許。

二、內餡
豬肉75g。
玉米粒25g。主婦聯盟的玉米粒。
洋蔥冰磚一顆。基本上一般用的是碎洋蔥,我的洋蔥都打泥做成冰磚,要用時就取出一顆就好。
香油,少許。
鹽,酌量。

【作法】

1.先來做燒賣皮,把麵粉、水、鹽拌勻成糰,再用桿面棍桿成薄片。

2.我想做出圓形的皮,找了家裡現有的道具幫忙~寬口徑的奶瓶蓋。

3.利用奶瓶蓋,像蓋章一樣蓋出一塊塊的燒賣皮,灑上一點麵粉避免沾黏,
再繼續將圓形皮桿薄,越薄越好。
自己做麵皮,一來簡單,二來不用擔心被加了人工添加物。

▽讓小雨參與製作過程,既增加小雨對製作過程的體會,也增加對食物的期待感。

4.接著來做內餡,先把豬肉用攪拌器打成肉泥,再加入玉米粒、碎洋蔥、香油、鹽拌勻。

5.預估孩子的一口量,把肉餡分捏成一個個圓桶狀。

6.準備蒸籠,鋪上洗淨的蒸布。小小的蒸籠,可以放在電鍋,非常方便。

7.燒賣皮泡水軟化後,放上肉餡,倒扣在蒸籠。

8.隔著隔熱架,放入電鍋,外鍋放半杯到一杯水,蒸熟即可。

在蒸的過程中,飄出來的竹香味道聞起來非常清爽,
小雨一邊聞著香味一邊催促著:『怎麼還沒好啊?』

蒸好之後稍微放涼即可讓孩子食用。

小雨不願拍照,小嘴巴一口吃下又趕緊跑開,
丟下一句:『我要帶去阿嬤家吃喔~』
為娘於是趕緊幫小雨帶便當啦!XD

消耗完了燒賣皮,剩下一點肉餡,
我準備一點紫米,泡水一小時過後,
把肉餡裹上紫米,放入蒸籠蒸熟,就是營養豐富的紫米珍珠丸子了!

最近有好幾位格友提到孩子的不食、偏食問題,
我想強調一下『不要批評食物』的重要性,
避免在孩子面前提到『我不愛吃某食物』、『孩子不吃某食物』,或者『某某不好吃』,
如果孩子不愛的話,就等一陣子再試試看。

小雨吃東西我一直都是這樣的態度,現在不愛嗎?沒關係,過一陣子換個方式再給。
避免輕易的下結論:『我的孩子不愛吃某某食物』←這樣反而容易養成孩子偏食的習慣。
總有一天會等到孩子願意吃的時候喔~

關鍵字:幼兒食譜、燒賣、自製燒賣、一口燒賣、珍珠丸子、dumpling

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【延伸閱讀】
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【我的參考資料】
自製白麵條、水餃皮、餛飩皮(by 周老師的美食教室)
珍珠丸子(by Carol 自在生活)
料理點心大百科3 美味滿分的速食與慢食料理(by 瀨尾幸子、本間節子)

 

小雨麻 小雨麻

小雨麻(筆名)
從記錄孩子的第一口副食品開始,至2017/09已分享超過410篇嬰幼兒飲食文章,讀者累計超過1800萬瀏覽人次。著作《小雨麻的副食品全紀錄》蟬聯2013-2016博客來年度百大。2016/05出版《小雨麻的100道馬克杯料理,上桌!》入圍博客來2016年度書籍好設計,並榮登2016博客來飲食分類年度百大。目前一家旅居加拿大中。

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