自製香蕉乾⊕2.5ys

分類:1.6幼兒食2y+

△小雨的零嘴新口味~香蕉乾。

最近是香蕉的產季,
眼看著來不及吃下肚的香蕉們一根根轉黑,
轉念一想,
不如來做成果乾慢慢吃好了!

之所以想到香蕉乾,
乃源至於『好吃』雜誌上一段話帶來的靈感。
據說吳寶春師傅非常認真的尋找在地食材,
最近更研發了新口味,將香蕉製成乾再做成麵包,
這香蕉除了嚴選產地與耕種方式,
『更用40-45度的溫度低溫風乾三天兩夜才製成』!

原本我想做的是風化過後的脆香蕉乾,
不過家裡沒有這種機器。
上網找了一下資料,專業風乾機器對水果風乾預設的溫度是58度,
我看了一下我們家的烤箱,
最低溫60度!
還有旋風的功能!
不如來挑戰看看吧!

想想要烤三天兩夜還是太挑戰了,
後來找到一份食譜,簡單多了,
雖然不是酥脆的口感,但小雨還是很愛吃,
重點是~原本吃不完的香蕉又可以延長壽命啦!

家裡也有吃不完香蕉的朋友,不妨考慮看看。

【作法一】

材料:
香蕉、糖粒或糖粉。

參考自『香蕉變身甜點』。←共有三道香蕉食譜,值得一看。

1.烤箱預熱攝氏100度,旋風烘烤10分鐘。
2.香蕉剝皮切片,在烤盤上墊一張烘焙紙,將香蕉片均勻鋪開。
3.在香蕉片上均勻灑上糖,進烤箱旋風烘烤30分鐘,設定溫度攝氏100度。
4.關上烤箱爐火悶半天。
5.這時表面仍然有些汁液,取出放於室溫冷卻,表皮會帶有一點脆,口感比較有韌性。

吃不完的酪梨也一起試試看吧!

酪梨製成果乾之後的濃郁味道不下於榴槤。T_T(哭)

【作法二】

材料:
香蕉、楓糖、糖粒或糖粉。

既然知道作法一的方法不是我想的酥脆口感,
於是我想乾脆就做成軟果乾吧,類似於葡萄乾之類的口感。

1.烤箱預熱攝氏100度,旋風烘烤10分鐘。
2.香蕉剝皮切片,裹上楓糖。
3.在烤盤上墊一張烘焙紙,將香蕉片均勻鋪開,進烤箱旋風烘烤30分鐘,設定溫度攝氏100度。

4.關上烤箱爐火悶半天,其中我又用攝氏60度陸續加熱了幾次再悶過。
5.表面的汁液少了許多,出烤箱之後,最後再裹一次糖粒或糖粉。

作法一的口感比較韌,
作法二的口感比較好咬,小雨很喜歡方法二的成品。

只是我個人覺得這樣太甜,
下次再想其他的方法試做不那麼甜又可以收乾汁液的方法。

有影片有真相:
小雨說:『好吃、好吃好吃。』

————–
【延伸閱讀】
★更多嬰幼兒食譜~副食品文索引表幼兒食譜索引表

【我的參考資料】
香蕉變身甜點(by楊桃文化)

小雨麻 小雨麻

小雨麻(筆名)
從記錄孩子的第一口副食品開始,至2017/09已分享超過410篇嬰幼兒飲食文章,讀者累計超過1800萬瀏覽人次。著作《小雨麻的副食品全紀錄》蟬聯2013-2016博客來年度百大。2016/05出版《小雨麻的100道馬克杯料理,上桌!》入圍博客來2016年度書籍好設計,並榮登2016博客來飲食分類年度百大。目前一家旅居加拿大中。

臉書留言

一般留言

發表迴響

你的電子郵件位址並不會被公開。 必要欄位標記為 *