【試用】RUMFORD Aluminum-Free BAKING POWDER 朗佛德無鋁泡打粉
![](http://rainymom.com/wp-content/uploads/pixnet/eb6eb80e44dfda00f0fad46dcbb415b6.jpg)
之前因為母女倆的過敏體質不能食用奶蛋,
小雨麻為了完成無奶蛋的蛋糕,
找了好久好久才找到的三款無鋁泡打粉,
其中一款便是美國生產的RUMFORD,
當時因為國內沒有代理商,市面上流通的都是跑單幫的平行輸入品,
為了保障小雨的飲食安全,
所以當時我選擇了取得德國有機認證的德製無鋁泡打粉。
可是因為德製泡打粉小小一包價格不斐,
不曉得是不是因為這樣,所以市場越來越小?
某一天就有格友告訴我,代理商不進這款泡打粉了。
幸好後來美式天空願意引進美國RUMFORD,
並且幾次主動與小雨麻聯繫,
小雨麻觀察了許久,終於決定來試試看。
為什麼泡打粉會有鋁呢?
首先來解釋一下原理。
為了追求蛋糕綿密的口感,會需要蛋糕體內的孔隙,
以自家製作小規模的蛋糕來說,可以藉由蛋或奶油的打發來生產自然的空隙,
可是如果沒有奶蛋成分呢?那就沒有打發的介質了。
而另一方面對於商家來說,
因為製作量大,要靠蛋、奶油打發會有時間與程序上的難度,
因此通常會藉由泡打粉幫助生產空隙。
最原始的泡打粉,
是由蘇打粉(天然的蘇打粉為礦石粉末)、玉米粉,
以及一種酒發酵過程的副產品結晶磨成的粉末構成。
在化學的原理上,
是希望藉由慢性的酸鹼中和產生CO2(二氧化碳)氣體,撐起蛋糕內的孔隙。
可是在化學工業發達之後,
因為酒發酵過程的結晶粉末相對耗時而昂貴,
而硫酸鋁鹽則便宜而容易生產,於是這個酸性鹽成分漸由硫酸鋁鹽取代了。
小雨麻之前和小雨外婆討論這個話題,
小雨外婆不解的說:『為什麼對身體不好還會有這種東西出現呢?』
為什麼呢?
為什麼國家考試的標準土司製作流程要使用對身體不好的氫化油?
因為便宜。
為什麼呢?
為什麼塑化劑會跑到市售果汁裡?
也是因為便宜。
好啦!小雨麻又『搞威』起來了!
來看看RUMFORD吧。
△Aluminum-Free BAKING POWDER,無鋁泡打粉。
△Use Only Quality Corn Starch,只使用優質玉米澱粉。
NON-GENETICALLY MODIFIELD CORN,非基因改造玉米。
△PEANUT FREE FACILITY生產線不含花生。MADE IN USA美國製造。
花生為高過敏原,
這是過敏原成分標示,
很多粉類製品生產線會同時生產花生或芝麻之類的高過敏原產品,
在歐美有些人的體質對花生會有嚴重的過敏反應,
我認為這樣的標示代表企業真正在意消費者的健康。
▽中文標示
其他的標示還有:
NON-GMO非基因改造
A GLUTEN FREE PRODUCT無麩質
DOUBLE ACTING雙效(詳細說明請參考朗佛德網頁說明)
這兩個月我用朗佛德無鋁泡打粉嘗試與製作了好幾種烘焙點心,
比如說,
下圖是用平底鍋烤的蘋果蛋糕喔!
大家會想知道怎麼做嗎?
如果您有興趣,
請讓小雨麻知道,小雨麻會陸續放上近日的新食譜。^//////^
小雨麻非常感謝贊助單位:
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