不用豆漿機、不用顧火,簡便做豆漿!順便聊豆漿機

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最近身邊好友不約而同入手豆漿機,讓我大感吃驚,為什麼呢?

不瞞各位,九陽豆漿機剛進台灣市場的時候,小雨阿嬤就跟團購進了數台,而且將其中一台搬來我這兒……(我那時候應該寫寫開箱文嗎?哈!)

操作過之後,我懷疑在網路上部落格的世界看到的都是試用的廣告,因為我覺得一點也不好用。

 

為什麼呢?

那時最先引進的那一台,在技術上是最初階的機種,它有幾個問題:

1.中間攪拌與擾流那部分非常難洗,要花很多清洗時間。

2.豆漿不夠細,我還是要過濾,所以還要增加刷洗濾網的工作。

3.最嘔的來了,煮好的豆漿有豆腥味,根本沒煮熟吧?!我還是要放到瓦斯爐上再煮一遍。

結果,我一點都不覺得豆漿機省到我的時間!

 

可是最近姊妹淘們分別入手最高階的九陽機種與飛利浦機種,而且讚不絕口。

於是我又開始花時間到處看豆漿機,也做了不少功課。

網路上將豆漿機原理解釋最清楚的就是《豆漿機實驗室》了,感謝有他,讓我少了許多摸索。

 

原來豆漿機的加熱原理分三代:

第一代是中間的加熱棒,也就是我們家最早用的那一款。

第二代是底盤加熱。

第三代是立體環繞加熱,可以避免底盤加熱底部燒焦難清洗的問題。

 

我看了幾款心中比較有興趣的機種:

1.侯佩岑代言的勳風豆漿機:研究過後,顯然算是底部加熱的機種,算是第二代的加熱技術,不是最新的。而且我跟著「豆漿機實驗室」查詢生產履歷,發現他雖然是掛台灣的品牌,但是工廠在東莞。

2.飛利浦最高階豆漿機:號稱不用過濾,我跟朋友借豆漿機來研究,加熱技術看起來是最新的立體環繞加熱,但是我沒看到溫度感知裝置。查詢生產履歷是中國製無誤。

3.九陽的乳牛機:根據目前「豆漿機實驗室」的說法,目前豆漿機的專利幾乎都掌握在九陽手中,連飛利浦的侵權官司都落敗,九陽可說是目前市場上技術最好的品牌。可是我還是有疑慮:如果「豆漿機實驗室」的實驗,放98度開水進去,豆漿機的保護機制讓它不能動作,那麼,豆漿機是不是其實沒有達到攝氏100度的沸騰狀態?這是不是我當初喝到「豆腥味」的原因呢?

 

因為心裡有疙瘩,我還是不敢下手買豆漿機。

用傳統煮豆漿的方式又很麻煩,不太適合超忙碌的兩個孩子的媽。

朋友說:「妳不是有C牌調理機嗎?」

那一台已經帶回台北孝敬小雨外婆了咩~

 

我跟小雨阿嬤討論,阿嬤說,現在她的豆漿機晾著,沒有在用,因為她找到更方便的方法。

 

我說,我之前在主婦聯盟FB看到一段分享,是名豐老闆分享的方法。(來源連結

一、浸泡黃豆
先將黃豆用乾淨的水(過濾水或冷開水)洗淨後浸泡於冰水中,再將黃豆移入冰箱冷藏約13至15小時,由於浸泡時間較長,建議可於睡前浸泡。

二、蒸煮黃豆
第二天早上將黃豆取出放入電鍋蒸煮:內鍋不放水,外鍋放2至3杯水。時間拿捏以聞到黃豆香氣冒出後再蒸煮10分鐘為參考。

三、分裝與冷藏保存
蒸煮好的黃豆建議分裝成數等份,以保鮮膜封好後,放入冰箱冷凍櫃冷凍,想飲用時再進行第四步驟即可。

四、取出解凍,加熱開水打成黃豆漿
將黃豆解凍後,與熱開水加入果汁調理機中,攪拌完就是一杯香濃的熱豆漿。

 

小雨阿嬤知道了,笑著說:「跟我差不多耶!只是我不是用電鍋,是用WMF壓力鍋,也很快喔!」

 

小雨麻趕緊記下小雨阿嬤分享的方法:

(1)先將黃豆洗淨泡水。豆水的水量體積比大約一比三。阿嬤通常是前一晚睡前泡水,隔天上午煮豆。

記得買非基改、人吃的黃豆,現在基改黃豆、飼料豆很多!

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煮豆將最怕假滾,要顧火邊攪拌很麻煩,但是改煮豆子就簡單多了。

 

(2)取出濕豆,加水量大約淹過即可,不用太多。

用WMF壓力鍋煮至出現紅線後,轉小火煮約5分鐘,接著等待壓力消除即可。

因為是濕豆,所以煮熟很快。

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(3)倘若家裡有兩口人要喝豆漿,就用馬克杯裝一杯熟豆、一杯溫水,放進Vita-Mix攪打,用最強的速度攪打1.5分鐘。(Vita-Mix來自小雨阿嬤的支援)

熟豆與溫水的比例為1:2或1:3。

Q:一般果汁機能不能打?
A:每一台果汁機的轉速不同,您可以測試看看自家果汁機的性能。如果轉速不夠高,可以拉長攪打時間試試。

Q:攪拌棒能不能打?
A:攪拌棒要打到這麼細,可能需要更長的時間,您可以測試看看。

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這就完成了。口感超綿密,沒有豆渣感,還有豆香味,也不用過濾喔!

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剩下的熟豆可以分裝好,用一馬克杯量一份,放進夾鍊袋裡,放冰箱攤平冷凍。

平日要喝的時候,更簡單!

連五分鐘都不用。

只要從冷凍庫取出一份熟豆,加上一至兩杯馬克杯的溫水,放進Vita-Mix攪打1.5分鐘,就完成了。

清洗工作就再倒清水進去攪打,大約兩回合就可以完成。

真的連五分鐘都不用喔!

 

【參考資料】

主婦聯盟生活消費合作社的專頁

豆漿機實驗室》←想瞭解豆漿機嗎?非常推薦這個網站!

 

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小雨麻 小雨麻

小雨麻(筆名)
從記錄孩子的第一口副食品開始,至2017/01已分享超過370篇嬰幼兒飲食文章,讀者累計超過1600萬瀏覽人次。著作《小雨麻的副食品全紀錄》蟬聯2013-2016博客來年度百大。2016/05出版《小雨麻的100道馬克杯料理,上桌!》入圍博客來2016年度書籍好設計,並榮登2016博客來飲食分類年度百大。

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一般留言

  1. 羊羊媽 說:

    先謝謝小雨麻~不吝寫了好多文章,給新手媽媽&職場媽媽好大的幫助。

    我的寶寶現在7M,奶和副食品都吃的不好,從6-7M長高2公分,但體重完全沒有增加。寶寶只對可以自主的手指食物非常喜歡,但因先前有被蘋果噎到吐的經驗,所以現在給手指食物都小心翼翼,不知道有什麼適合長兩顆小牙的寶寶,不會一下就被捏爛或被輕易咬斷。醫生要我想想辦法重質不重量,媽媽很努力讀了小雨麻的文章,真的很謝謝您分享這個平台。

    還想請問小雨麻麻~是等寶寶一歲後才開始嘗試自製無糖豆漿嗎?我的寶寶目前吃過菜豆,沒有過敏,但不知道黃豆會不會。因為上網閱讀一些資訊,有些媽媽8、9M就給豆漿,有些媽咪怕會過敏,所以等一歲後才開始嘗試豆漿、豆花等豆製品。

    不好意思,麻煩小雨麻了,謝謝您!

    1. 小雨麻 說:

      每個孩子都不同,還是要少量測試才會知道耶~~
      若是從滿四個月開始嘗試副食品,七個月應該可以測試看看,但仍要小心,謹慎觀察唷!
      萬一過敏了,也沒關係,這幾年最新醫學研究發現,4-9m嘗試的食材可以產生耐受性,就像打預防針一樣,之後比較不容易過敏。

      希望幫寶寶長高長壯的話,七個月可以試試紫菜湯、酪梨、木瓜、香蕉,這些都很有幫助,我曾將相關食材整理在這篇文章:
      http://ppt.cc/gen.php

    2. 佩玉 說:

      妳好 非常感謝你做的這些研究
      我是一個非常喜愛買家用品的人
      對於豆漿機 也是斷斷續續地看了好幾年
      就像你說的 我也非常在意他煮熟的程度
      看完了這篇文章之後覺得很感謝
      原因是 我終於不需要再煩惱了
      最後我有一個小問題 好像有點傻 哈哈
      那就是 打完了之後
      需要慮過嗎?需要再煮過嗎? 感謝

      1. 小雨麻 說:

        佩玉

        我自己喝的話,沒有再過濾,給孩子喝的話,會再用濾網過濾一次。
        不用再煮過唷。如果想喝熱一點的豆漿,可以用熱開水和熟豆下去攪打。

  2. 苜朵媽 說:

    請問用oster隨行果汁機也可以打豆漿嗎?
    版主回覆:(07/06/2015 04:50:51 AM)
    可以,但是要打久一點耶!
    而且感覺沒有像vitamix那麼細緻。

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