之前小雨麻和Zoe媽學了一道湯品，西湖牛肉羹，
這是一道江南名菜，味道很好，口感軟嫩，不需費力咀嚼，
會讓人一碗接一碗停不下來，每次有大人小孩在家聚餐的場合，
我們便會端出這一道容易準備又可口討喜的湯品。

最近家裡冰箱有牛肉、有豆腐，還有常備的香辛料，
小雨麻突然就想煮這道湯品，只是這回不勾欠做羹，而是直接煮成湯，
喝起來的滋味還是很棒。

【材料】

牛絞肉300g、豆腐一盒、青蔥一根、蒜頭4瓣、薑片兩三片、洋蔥1/4顆
水750cc
調味料：麻油2.5ml、醬油25ml

【做法】

1.利用調理器把生的蔥、薑、蒜、洋蔥打成細泥，備用。
2.豆腐切丁備用。
3.將牛絞肉加上醬油、少許麻油攪拌。
4.將牛絞肉與蔥、薑、蒜、洋蔥一起入鍋拌炒，
接著加入水，煮至沸騰，
最後加入豆腐丁煮熟，就完成了。

如果要煮成羹，可在最後一步驟再加入勾欠水，勾欠可用地瓜粉或蓮藕粉等。

炒過的蔥、薑、蒜、洋蔥，重嗆味會轉甜，
是這一道料理美味的眉角。

多層次的味道，軟嫩豆腐的容易入口，
其他材料都不需用力咬嚼，是很適合小小孩的一道湯品。

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