近日迷上自製千層蛋糕，原味、水果、抹茶、可可，口味變化萬千，餅皮愈練愈薄。今天挑戰芒果千層，餅皮21層成就解鎖。感覺下回可以挑戰30層。

千層餅皮均勻又薄的秘訣就是——製作麵糊時用果汁機攪打、冷藏靜置鬆弛、過濾，煎皮時鍋溫不可過熱，麵糊倒入後，趁著餅皮尚薄，再倒出多餘麵糊。

餅皮和餡料層層堆疊，再夾入兩層新鮮芒果。

身處寒帶，芒果得來不易。幾次踩雷又澀又酸，一方面總想念起臺灣的芒果，一方面也漸漸培養出挑芒果的眼光。

這裡的愛文稱之red mango，通常來自墨西哥，挑選這種品種成功率較高，愈紅者甜度愈高，蒂頭帶香氣者更好，若蒂頭略有流汁，這顆芒果鐵定好吃。

我想念千層，孩子許願夾入芒果，母女三人的心願合奏出一首熱帶小夜曲。