美味大挑戰-芒果千層蛋糕Homemade Mango Mille Crêpes

分類:6.8加拿大探險

近日迷上自製千層蛋糕,原味、水果、抹茶、可可,口味變化萬千,餅皮愈練愈薄。今天挑戰芒果千層,餅皮21層成就解鎖。感覺下回可以挑戰30層。

千層餅皮均勻又薄的秘訣就是——製作麵糊時用果汁機攪打、冷藏靜置鬆弛、過濾,煎皮時鍋溫不可過熱,麵糊倒入後,趁著餅皮尚薄,再倒出多餘麵糊。

餅皮和餡料層層堆疊,再夾入兩層新鮮芒果。

身處寒帶,芒果得來不易。幾次踩雷又澀又酸,一方面總想念起臺灣的芒果,一方面也漸漸培養出挑芒果的眼光。

這裡的愛文稱之red mango,通常來自墨西哥,挑選這種品種成功率較高,愈紅者甜度愈高,蒂頭帶香氣者更好,若蒂頭略有流汁,這顆芒果鐵定好吃。

我想念千層,孩子許願夾入芒果,母女三人的心願合奏出一首熱帶小夜曲。

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小雨麻 小雨麻

小雨麻(筆名)
提倡媽媽健食健身也健心,愛家人也愛自己。著有《小雨麻的副食品全紀錄》、《小雨麻的100道馬克杯料理,上桌!》、《小雨麻極簡育兒提案》等暢銷書。目前一家旅居加拿大。

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