上週我家爸爸與小雨聯手作父女便當後，感謝臉友整理許多正面效益與說服，我家爸爸決定認領週一為父女便當日，請各位鼓掌鼓勵！（罐頭掌聲響起，狂送愛心）

「會下廚的爸爸好帥氣！」「女兒會以這樣的標準找女婿。」最重要的，小雨自己裝便當後，她看便當的角度與眼光變得不同，會在意營養是否均衡？自然食物的色彩是否盡可能繽紛？原本媽媽放草莓進便當盒，小雨意興闌珊，可是當有選擇機會時，小雨反而自己將草莓放進便當盒了！而且對於用餐時間與食量的掌握也更為精準，這樣的食量也成為我的重要參考。

父女聯手便當，好處多多。

▽這回的父女便當也是簡單又營養、多姿又多彩。

既然是小雨麻的便當休日，就來分享週五的下午茶吧。

說也奇怪，在臺灣時並不是特別喜車輪餅，偶而親友買給孩子吃，但我就是不感興趣。可是人到海外，真的會想念臺灣的食物。上週的一個下午茶我用雞蛋糕鬆餅模做了章魚燒，可惜忘了拍照，一下就被吃光，這次呢，再次出動鬆餅機製作車輪餅。

週五突然好想吃車輪餅，尤其是奶油餡的車輪餅。做了功課，利用家裡現有的食材，工具則利用我手邊鬆餅機的瑪芬烤模下半部，太神奇了！於是就這麼做出了奶油餡的車輪餅，成品好~好~吃！

小雨小風週五的下午茶，就是它。

好友在紐約買的車輪餅，一個換算為台幣約60元，我動動手就做了15個車輪餅，約為台幣900元。（狂喜）

一轉眼間，車輪餅就消失了10個，另五個留著當隔日早餐，也是轉眼灰飛煙滅。

我將食譜改寫如下：

★材料：（約可做直徑5.5公分車輪餅15個）

☆餅皮：

蛋1個
糖15g
牛奶100ml
耐高溫植物油15ml（1大匙）
鬆餅粉100g
天然香草精3g

☆起司奶香卡士達餡：

牛奶120ml
奶油10g
做起司蛋糕用的奶油起司（cream cheese）或酸奶油（sour cream）20g
巧達起司（cheddar cheese）20g
帕馬森起司（Parmigiano-Reggiano or Parmesan cheese）1小匙
糖20g
玉米粉我改用arrowroot starch 2大匙
蛋1個

★做法：

1.先製作起司奶香卡士達餡，將牛奶、奶油、三種起司、糖放入鍋中，小火加熱至約攝氏80度，手在距離鍋子5分鐘處感到熱的溫度，加入玉米粉或arrowroot starch，用打蛋器攪拌均勻，再加入蛋，持續攪拌不可間斷，至餡呈膠狀即可熄火將鍋移開。

2.餅皮材料攪拌均勻。

3.我利用鬆餅機的瑪芬烤模下半部來做車輪餅，先將鬆餅模預熱，並上一層薄油。

4.倒入餅皮麵糊約至烤模五成高度，用撖麵棍在模具中畫圈，讓麵糊沾上模具側面。

5.其中一半當車輪餅上半部，另一半當車輪餅下半部，將起司奶香卡士達餡放入下半部，當上半部烤至邊緣轉為微褐色，但中央還沒熟時，以木筷將下半部移出蓋至上半部餅皮，讓兩者黏合。

▽成品皮薄餡多，超受小孩喜歡！