自製奶油餡車輪餅Homemade Cream Wheel Pies

分類:6.8加拿大探險, 1.10便當日記

上週我家爸爸與小雨聯手作父女便當後,感謝臉友整理許多正面效益與說服,我家爸爸決定認領週一為父女便當日,請各位鼓掌鼓勵!(罐頭掌聲響起,狂送愛心)

「會下廚的爸爸好帥氣!」「女兒會以這樣的標準找女婿。」最重要的,小雨自己裝便當後,她看便當的角度與眼光變得不同,會在意營養是否均衡?自然食物的色彩是否盡可能繽紛?原本媽媽放草莓進便當盒,小雨意興闌珊,可是當有選擇機會時,小雨反而自己將草莓放進便當盒了!而且對於用餐時間與食量的掌握也更為精準,這樣的食量也成為我的重要參考。

父女聯手便當,好處多多。

▽這回的父女便當也是簡單又營養、多姿又多彩。

既然是小雨麻的便當休日,就來分享週五的下午茶吧。

說也奇怪,在臺灣時並不是特別喜車輪餅,偶而親友買給孩子吃,但我就是不感興趣。可是人到海外,真的會想念臺灣的食物。上週的一個下午茶我用雞蛋糕鬆餅模做了章魚燒,可惜忘了拍照,一下就被吃光,這次呢,再次出動鬆餅機製作車輪餅。

週五突然好想吃車輪餅,尤其是奶油餡的車輪餅。做了功課,利用家裡現有的食材,工具則利用我手邊鬆餅機的瑪芬烤模下半部,太神奇了!於是就這麼做出了奶油餡的車輪餅,成品好~好~吃!

小雨小風週五的下午茶,就是它。

好友在紐約買的車輪餅,一個換算為台幣約60元,我動動手就做了15個車輪餅,約為台幣900元。(狂喜)

一轉眼間,車輪餅就消失了10個,另五個留著當隔日早餐,也是轉眼灰飛煙滅。

我將食譜改寫如下:

 

★材料:(約可做直徑5.5公分車輪餅15個)

 

☆餅皮:

蛋1個
糖15g
牛奶100ml
耐高溫植物油15ml(1大匙)
鬆餅粉100g
天然香草精3g

☆起司奶香卡士達餡:

牛奶120ml
奶油10g
做起司蛋糕用的奶油起司(cream cheese)或酸奶油(sour cream)20g
巧達起司(cheddar cheese)20g
帕馬森起司(Parmigiano-Reggiano or Parmesan cheese)1小匙
糖20g
玉米粉我改用arrowroot starch 2大匙
蛋1個

★做法:

1.先製作起司奶香卡士達餡,將牛奶、奶油、三種起司、糖放入鍋中,小火加熱至約攝氏80度,手在距離鍋子5分鐘處感到熱的溫度,加入玉米粉或arrowroot starch,用打蛋器攪拌均勻,再加入蛋,持續攪拌不可間斷,至餡呈膠狀即可熄火將鍋移開。

2.餅皮材料攪拌均勻。

3.我利用鬆餅機的瑪芬烤模下半部來做車輪餅,先將鬆餅模預熱,並上一層薄油。

4.倒入餅皮麵糊約至烤模五成高度,用撖麵棍在模具中畫圈,讓麵糊沾上模具側面。

5.其中一半當車輪餅上半部,另一半當車輪餅下半部,將起司奶香卡士達餡放入下半部,當上半部烤至邊緣轉為微褐色,但中央還沒熟時,以木筷將下半部移出蓋至上半部餅皮,讓兩者黏合。

▽成品皮薄餡多,超受小孩喜歡!

小雨麻 小雨麻

小雨麻(筆名)
從記錄孩子的第一口副食品開始,至2017/09已分享超過410篇嬰幼兒飲食文章,讀者累計超過1800萬瀏覽人次。著作《小雨麻的副食品全紀錄》蟬聯2013-2016博客來年度百大。2016/05出版《小雨麻的100道馬克杯料理,上桌!》入圍博客來2016年度書籍好設計,並榮登2016博客來飲食分類年度百大。目前一家旅居加拿大中。

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