為繪本設計食譜《番茄是蔬菜還是水果?》Is a Tomato a Fruit or a Vegetable?

分類:5.1風雨看繪本, 1.6幼兒食2y+

最近我為三民書局新出版的繪本《番茄是蔬菜還是水果?》設計了以番茄為主角的食譜。

番茄究竟是蔬菜還是水果?這個問題不只存在你我腦中,事實上,數百年來人們為此爭論不休,一百多年前的美國,甚至還曾鬧上法庭,聽來是否覺得不可思議?

本書追本溯源探討番茄的身世之謎,從植物構造到歷史演變、流傳路徑、軼聞趣事,深入淺出傳遞科普知識,饒富趣味,書末還介紹了常見的十二種番茄圖鑑,是兼具知識性與趣味性的優良自然科學繪本教材。食育主題繪本,不僅可以增進科普知識,還能提高孩子對自然食物的喜好與興趣,減少偏食,若再結合廚房實作,更可增進生活經驗與手部肌肉發展。

西方流傳著一句話:「番茄紅了,醫生的臉就綠了。」番茄的營養價值豐富,可生吃、可榨汁、可製醬、可入菜,煮熟後的茄紅素更容易吸收,還能增強免疫力。其味酸甘,性涼,與薑搭配可互相調和,亦適合與豆腐、蛋、青花菜等食材搭配食用,常見的番茄炒蛋和番茄豆腐蛋花湯便是前人留下的智慧展現。

在此分享三道作法簡單、味道討喜的番茄食譜,兼具西方口味與臺灣在地吃法,既呈現其以蔬菜之姿入菜,也呈現了水果的一面,共同組成派對餐點。您喜歡哪一道呢?

 

【番茄三吃之一:瑪格麗特吐司披薩】

■材料:
吐司兩片、小番茄數顆、整塊的莫札瑞拉起司、羅勒葉數片、披薩用乳酪絲、番茄醬(可省略)

■作法:
1.吐司切邊,抹上番茄醬,鋪上薄薄一層乳酪絲。
2.莫札瑞拉起司橫向切片,番茄去蒂對半橫切,切面朝上,均勻鋪在吐司上。
3.放入氣炸鍋或預熱好的小烤箱,以攝氏180度烘烤七至九分鐘。七分鐘較有嚼勁,九分鐘餅皮較脆。
4.擺上洗淨拭乾的羅勒葉。

■小補充:
1.瑪格麗特披薩一般採用羅馬番茄,同樣以橫向切片料理。在此以小番茄替代,一方面提高甜度,味道較為討喜,另一方面尺寸縮小,則更適合幼兒食用。
2.吐司切邊再烤的口感較佳,然而不切邊也可以。

 

【番茄三吃之二:古早味番茄切盤】

■材料:
牛番茄兩顆、醬油膏三大匙、薑塊約一個大拇指大小、糖一大匙、甘草粉或梅粉半大匙

■作法:
1.將醬油膏、薑、糖、甘草粉或梅粉放入小型果汁機攪打成膏狀。
2.牛番茄切為適口大小,沾取醬汁食用。

■小補充:
1.若醬汁攪打時太過濃稠,可加入一大匙開水幫助攪打。
2.若手邊沒有小型果汁機,也可以先將薑磨為泥狀,再將步驟一材料放置碗中用筷子攪拌均勻。

 

【番茄三吃之三:番茄夾心】

■材料:
小番茄數顆、塊狀奶油起司(cream cheese)、化應子或無籽加州黑棗(prune)

■作法:
1.奶油起司、化應子或黑棗切為0.5公分厚度備用。
2.小番茄中間切一開口但不切透,夾入奶油起司、化應子或黑棗,插入竹籤固定。

 

延伸閱讀:

三民書局之番茄是蔬菜還是水果活動頁面

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小雨麻 小雨麻

小雨麻(筆名)
從記錄孩子的第一口副食品開始,至2019/02已分享超過490篇嬰幼兒飲食文章,讀者累計超過2100萬瀏覽人次。著作《小雨麻的副食品全紀錄》蟬聯2013-2016博客來全館年度百大暢銷書、2017-2018博客來親子分類年度百大。《小雨麻的100道馬克杯料理,上桌!》入圍博客來2016年度書籍好設計,並榮登2016博客來飲食分類年度百大。2018/12出版《小雨麻極簡育兒提案:打造輕省卻心靈自由的減法生活》,登上博客來新書榜親子教養類TOP 1。
減法生活實踐者,目前一家旅居加拿大中。

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