每回在部落格或臉書專頁分享我廚房的照片，讀者常有「乾淨、漂亮、像樣品屋」的評價，維持廚房明亮的秘訣一言以蔽之：

「工作檯面與料理檯上的物品越少越好。」

過去我喜愛將鍋鏟、湯勺、刀具、砧板、常用的調味料，擺放在工作檯面和料理檯邊，當時覺得好看又方便，然而稍有油水噴濺或沸水溢出，清理上就會變得麻煩，尤其大量瓶瓶罐罐清理起來相當磨損耐性，若沒清理乾淨，幾分鐘後油水變涼成為油垢，幾天後成為頑垢，更難清理。

不斷嘗試與調整後，如今我廚房的工作檯面與料理檯面，只有擺放刀具與木砧板，這兩者一日使用三回以上，頻率甚高，加以需保持通風乾燥，造型質樸溫潤，即使在樣品屋亦常是廚房空間畫龍點睛的擺飾。

電器檯面只擺放每日煮飯用的電子鍋，早餐檯面只擺放每日煮水喝的快煮壺、孩子可自理早餐的烤吐司機，其餘各式電器與鍋具、餐具、調味料等，一律納入櫥櫃，僅在需要時取出。

取所當取，隨時歸位，是我重新定義的「方便」。

習慣養成後，並不感到不便，反倒覺得廚房更乾淨整潔易維護。由於檯面幾乎淨空，每回料理完，只需花上兩三分鐘將料理工具清洗、拭乾、歸位，接著拭淨冰箱、工作檯面與料理檯面、沾附油煙的牆體與櫃體門片，每日晚餐工作結束後再將地板清理乾淨，廚房的維護工作便大功告成，豈不輕鬆有效率？

所謂「工欲善其事，必先利其器。」應建立在剛剛好的基礎上，以免無意間增加廚房維護的工作量，或者造成工作空間受到壓縮，難以施展。匱乏固然令人心慌，然而過多也不見得美好，剛剛好最好。

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附圖為加拿大家的廚房。

高雄家廚房如下圖，我喜歡明亮的色系，只是那時的生活還不夠極簡。