我炸的地瓜球看起來是不是很好吃呀？

某天在網路上逛到一篇自己做地瓜球的文章，

心裡就一直反覆思量這麼做那麼做的，

然後跟小雨拔說：『我想做地瓜球耶。』

小雨拔潑一桶冷水：『那做起來會很多吧，妳還是直接去買一包比較省事，量又剛好。』

可是連續幾個晚上半夢半醒之間，我都在『夢』地瓜球，

於是某天醒來我就決定，還是來做地瓜球好了，不然晚上實在睡不好～XD

材料：地瓜、太白粉、糖、水、油（都是家中現有食材）。

我的地瓜是野菜村買的有機地瓜，

油是主婦聯盟買的茶花籽油（高發煙點），

瞧瞧我用健康有機的食材做這道高級高貴的不健康料理（心虛ing）

作法：

1.地瓜削皮、切塊、煮熟（或蒸熟），用湯匙或飯匙壓成地瓜泥，裝在碗公裡。

2.加太白粉，量大約是地瓜泥體積的1.5倍。

3.加糖，量大約是地瓜泥體積的1倍。

4.加一點水（千萬不要太多），大概是可以把地瓜泥、太白粉、糖拌在一起的量就夠了。

5.拌一拌之後就開始揉麵團，太濕就加一點太白粉，太乾就不要加水了，用力揉一點便是。

6.把麵團揉成條狀，分段後，一個個揉成球狀，直徑大約1-1.5cm，不用抓太準啦。

7.接下來取一油鍋，倒入發煙點高的油，量大約可以淹地瓜球就可以了。

8.油鍋稍熱後，生地瓜球一個一個放進去炸，炸到皮變金黃色就開始用篩子壓，多壓幾次就會皮薄球Q。

9.起鍋後仔細瀝油，就完成了。

好吃的皮薄球Q的高級高貴地瓜球。

【心得一：市售的炸物少吃為妙】

自己做的好處是沒有油變質的問題。

這是我第一次自己做炸物，

做完之後就不太敢再吃外面的炸物了，

因為油真的是很容易變質的東西，

同樣一批地瓜球，

一部份想再炸酥一點就發現油已經變質了，只好丟廚餘。

原來除了超過發煙點會變質，

炸過的油經過降溫、再升溫，也很容易變質，

所以炸物一定要一次炸完，

像市面上一鍋油用一整天的，可想而知油不知變質過幾回合了，

更不用說沒有每天換油的店家。

【心得二：主婦聯盟茶花籽油是發煙點高的好油】

這算是一種苦茶油吧！？

發煙點很高，在炸的過程真的都沒有冒煙喔～

推薦給大家！

PS 我是用小火炸的。