高級的QQ地瓜球食譜筆記

分類:6.6廚房小筆記

 

我炸的地瓜球看起來是不是很好吃呀?

 

 

 

某天在網路上逛到一篇自己做地瓜球的文章,

 

心裡就一直反覆思量這麼做那麼做的,

 

然後跟小雨拔說:『我想做地瓜球耶。』

 

小雨拔潑一桶冷水:『那做起來會很多吧,妳還是直接去買一包比較省事,量又剛好。』

 

可是連續幾個晚上半夢半醒之間,我都在『夢』地瓜球,

 

於是某天醒來我就決定,還是來做地瓜球好了,不然晚上實在睡不好~XD

 

 

 

材料:地瓜、太白粉、糖、水、油(都是家中現有食材)。

 

我的地瓜是野菜村買的有機地瓜,

 

油是主婦聯盟買的茶花籽油(高發煙點),

 

瞧瞧我用健康有機的食材做這道高級高貴的不健康料理(心虛ing)

 

 

 

作法:

 

1.地瓜削皮、切塊、煮熟(或蒸熟),用湯匙或飯匙壓成地瓜泥,裝在碗公裡。

 

2.加太白粉,量大約是地瓜泥體積的1.5倍。

 

3.加糖,量大約是地瓜泥體積的1倍。

 

4.加一點水(千萬不要太多),大概是可以把地瓜泥、太白粉、糖拌在一起的量就夠了。

 

5.拌一拌之後就開始揉麵團,太濕就加一點太白粉,太乾就不要加水了,用力揉一點便是。

 

6.把麵團揉成條狀,分段後,一個個揉成球狀,直徑大約1-1.5cm,不用抓太準啦。

 

 

7.接下來取一油鍋,倒入發煙點高的油,量大約可以淹地瓜球就可以了。

 

8.油鍋稍熱後,生地瓜球一個一個放進去炸,炸到皮變金黃色就開始用篩子壓,多壓幾次就會皮薄球Q。

 

 

9.起鍋後仔細瀝油,就完成了。

 

 

好吃的皮薄球Q的高級高貴地瓜球。

 

 

 

【心得一:市售的炸物少吃為妙】

 

自己做的好處是沒有油變質的問題。

 

這是我第一次自己做炸物,

 

做完之後就不太敢再吃外面的炸物了,

 

因為油真的是很容易變質的東西,

 

同樣一批地瓜球,

 

一部份想再炸酥一點就發現油已經變質了,只好丟廚餘。

 

原來除了超過發煙點會變質,

 

炸過的油經過降溫、再升溫,也很容易變質,

 

所以炸物一定要一次炸完,

 

像市面上一鍋油用一整天的,可想而知油不知變質過幾回合了,

 

更不用說沒有每天換油的店家。

 

 

 

【心得二:主婦聯盟茶花籽油是發煙點高的好油】

 

這算是一種苦茶油吧!?

 

發煙點很高,在炸的過程真的都沒有冒煙喔~

 

推薦給大家!

 

PS 我是用小火炸的。

 

小雨麻 小雨麻

小雨麻(筆名)
提倡媽媽健食健身也健心,愛家人也愛自己。著有《小雨麻的副食品全紀錄》、《小雨麻的100道馬克杯料理,上桌!》、《小雨麻極簡育兒提案》等暢銷書。目前一家旅居加拿大。

臉書留言

一般留言

發佈留言

發佈留言必須填寫的電子郵件地址不會公開。 必填欄位標示為 *