烤羊小排佐薄荷醬食譜筆記

分類:6.6廚房小筆記

 

羊小排、花椰菜、杏鮑菇共同構成一道主菜。

 

 

這是另一種主菜搭配,包含羊小排、花椰菜、馬鈴薯沙拉。
湯品為鄉下濃湯(詳蕃茄濃湯(鄉下濃湯)食譜筆記
附餐飲料為好市多博士茶加糖。

 

 

【烤羊小排方法之一】
材料:好市多買的羊小排
調味料:紅酒、橄欖油、鹽、糖、胡椒粉、迷迭香(以下可有可無:月桂葉、茴香、義式香料)

 

作法:
1.調味料調勻,放入羊小排醃一小時至半天。

 

 

2.烤箱180度旋風預熱10分鐘。盤子也要預熱。
烤箱底層記得鋪上鋁箔紙,事後才好清理。
羊小排放中層烤架,180度上下火烤20-25分鐘,中途要翻面。
3.要食用可沾一點海鹽、或薄荷醬食用。

 

 

 

【烤羊小排方法之二】
材料:好市多買的羊小排、蒜、洋蔥、奶油
調味料:紅酒、橄欖油、鹽、糖、胡椒粉、迷迭香(以下可有可無:月桂葉、茴香、義式香料)

 

作法:
1.調味料調勻,放入羊小排醃一小時至半天。
2.烤箱180度旋風預熱10分鐘。烤箱底層記得鋪上鋁箔紙,事後才好清理。盤子也要預熱。
3.蒜末、洋蔥絲、奶油放入鍋中炒出香味,放入羊小排略煎兩面。
4.羊小排放中層烤架,180度上下火烤20分鐘,中途翻面。
5.第三步驟原鍋倒入醃製羊小排所用的調味料,起鍋即為醬汁,如圖左,非常夠味。

上圖右為薄荷醬,氣味清香。

 

 

 

【薄荷醬】
材料:薄荷、糖、果醋、鹽

 

作法:
1.薄荷葉切碎。
2.加入糖、果醋比例1:1、加入少許鹽、熱開水調勻。

 

 

小雨麻 小雨麻

小雨麻(筆名)
從記錄孩子的第一口副食品開始,至2019/02已分享超過490篇嬰幼兒飲食文章,讀者累計超過2100萬瀏覽人次。著作《小雨麻的副食品全紀錄》蟬聯2013-2016博客來全館年度百大暢銷書、2017-2018博客來親子分類年度百大。《小雨麻的100道馬克杯料理,上桌!》入圍博客來2016年度書籍好設計,並榮登2016博客來飲食分類年度百大。2018/12出版《小雨麻極簡育兒提案:打造輕省卻心靈自由的減法生活》,登上博客來新書榜親子教養類TOP 1。
減法生活實踐者,目前一家旅居加拿大中。

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