小雨點餐~涼拌竹筍&竹筍雞湯

分類:1.6幼兒食2y+

 

5-10月是竹筍的產季,
最近不論在一般市場、野菜村、主婦聯盟、微風市集,都會看到竹筍,
這就是閩南語說的「對時」了。

一陣子沒吃竹筍,小雨有一天上午突然點餐:「我想吃竹筍!」
母女倆這就上街採買新鮮的竹筍吧。

竹筍在挑選的時候,
一定要注意筍尖不要出現青綠色,以免買到苦筍,
切口部位用手指壓一下,選比較細嫩的口感比較好。
買回家之後,如果當天沒有要吃,最好先用水煮燙過,避免老化。

話說有一回,憨人小雨麻不會挑筍,結果買了苦筍回來,
讓一家子苦得臉都綠了……囧。

後來仔仔細細的研究避免苦筍的方法:
1.選對筍是關鍵,筍尖要挑金黃色,不要出現青綠色。
2.筍心如果有出現粉末,尤其是黃色的粉末,一定要去除。
3.好吃的筍應該是白色的,黃色的部位儘管切除吧。
烹煮的方法:
1.先將竹筍去殼。
2.在鍋裡放一點生米,水量淹過筍,蓋上鍋蓋,從冷水開始煮。←這是我買到苦筍的補救方法。
3.煮熟之後泡一下冷水,再放進冰箱冰鎮。
吃的時候,可以切片加一點美乃滋,便是涼拌竹筍。

▽非常適合夏天的涼拌竹筍。
如果不加美乃滋,味道也不錯,而且熱量很低。

接下來分享的是竹筍雞湯。

【材料】

竹筍、雞肉

【做法】

1.先將竹筍切塊。

2.筍心的粉末小心切除。

3.雞肉用熱水汆燙去血水,再放進冷水,接著放進竹筍。
蓋上鍋蓋,整鍋煮熟,最後加一點鹽即可。

筍的尖端口感鮮嫩,是小雨最愛吃的部位,
切成細細長長的也可以作為小小孩練習自行用餐的手指食物。

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小雨麻 小雨麻

小雨麻(筆名)
從記錄孩子的第一口副食品開始,至2017/09已分享超過410篇嬰幼兒飲食文章,讀者累計超過1800萬瀏覽人次。著作《小雨麻的副食品全紀錄》蟬聯2013-2016博客來年度百大。2016/05出版《小雨麻的100道馬克杯料理,上桌!》入圍博客來2016年度書籍好設計,並榮登2016博客來飲食分類年度百大。目前一家旅居加拿大中。

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