用鍋子蒸饅頭的裝置與方法&自製蒸包紙\包子紙

分類:6.6廚房小筆記

在小雨寶寶時期就購入的小蒸籠,最近經常派上用場,
說起來都忘記在哪兒買了,當時還一併買了蒸包紙與蒸布,
後來實際使用起來,覺得蒸包紙比起蒸布好用一點,
可是畢竟是消耗品哪,對荷包頗傷。

而且小蒸籠蒸起來的饅頭雖然狀態很好,
但是容量不大,
於是開始動起傳統鍋子的腦筋。

拿出家裡的大炒鍋,
最初墊一層蒸架與自製蒸包紙,就在上頭蒸了起來,
結果因為饅頭下方碰到水,吃起來濕濕軟軟的,
決定再墊高一層,小心控制水量,
後來的幾次饅頭作品狀態都十分理想。

這就來記下自己用大鍋子蒸饅頭的方法。
通常我會同時使用電鍋放兩層蒸籠,再加上大鍋用蒸架,
兩邊同時進行,發酵加熱一次搞定。

【用大鍋子蒸饅頭的裝置與方法】

1.先放一層隔熱架。
2.鍋子倒入水150-200cc。
3.再放上大同電鍋附的蒸架。
4.放上自製蒸包紙。

接著,在上面放饅頭,蓋上鍋蓋。
靜置20分鐘後,從冷水開始煮,
先用中火煮至沸騰,經由透明鍋蓋看到水蒸氣後再轉至中小火煮8分鐘左右,就完成了。

那麼蒸包紙如何自製?

【自製蒸包紙\包子紙】

材料:烘焙紙
工具:剪刀
方法:
1.取下一段烘焙紙,尺寸比蒸架略大即可。
2-3.對折再對折。
4-5.抓住紙的中心點,將相鄰兩邊對折再對折。

6-7.紙的中心點和蒸架圓心比劃一下,量出蒸架的半徑,把多餘的烘焙紙剪除。
8.接著在這個三角形的兩腰,用剪刀在邊緣剪下小小的鋸齒狀。

9.紙的中心點也剪一下。
10.把摺紙攤開,便是自製蒸包紙\包子紙。

在蒸饅頭的時候,水蒸氣凝結水不蓄積在底部,是饅頭好吃的關鍵之一,
這些小孔洞就是為了讓凝結水排水順利而存在。

接下來幾天,要與大家分享幾種口味的蒸饅頭。

人的口味很奇怪,前一陣子一家子對饅頭興趣缺缺,
最近大大小小都吃饅頭吃不膩耶~>//////<

 
 
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小雨麻 小雨麻

小雨麻(筆名)
從記錄孩子的第一口副食品開始,至2018/10已分享超過490篇嬰幼兒飲食文章,讀者累計超過2090萬瀏覽人次。著作《小雨麻的副食品全紀錄》蟬聯2013-2016博客來年度百大暢銷書,《小雨麻的100道馬克杯料理,上桌!》入圍博客來2016年度書籍好設計,並榮登2016博客來飲食分類年度百大。目前一家旅居加拿大中。

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