南洋風味的海南雞飯

分類:1.6幼兒食2y+

去年去新加坡,發現小雨對海南雞飯很捧場,
本來小雨麻已經淡忘這件事了,
前陣子因為收到小熊麻好康道相報的新加坡當地肉骨茶包,
這才想起搭配著海南雞飯一起吃吧!

【材料】

一、海南雞肉:
雞肉,我選去骨腿肉
薑片
青蔥

二、海南雞飯:
生米


雞湯,我利用煮肉骨茶雞時汆燙的雞湯。

【做法】

一、海南雞肉:
1.雞腿肉上方放薑、青蔥、灑一點鹽,放入電鍋,外鍋1.5杯水,蒸熟。
2.準備一鍋冰水,將煮熟的雞腿肉冰鎮。這個步驟讓雞肉的口感QQ有彈性。

二、海南雞飯:
1.將幾片薑、蒜,用食物調理器打碎。
2.鍋內放一點雞湯,再放入薑泥、蒜泥炒過。
3.同一鍋,放進洗淨的生米拌炒一番。
4.把步驟三放入煮飯鍋,按照一般煮飯米水比例,只是把水改為雞湯。煮好就完成囉!

吃飯之前,再把雞肉切塊,以免肉汁風乾。
於是香噴噴海南雞飯就完成囉!

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小雨麻 小雨麻

小雨麻(筆名)
從記錄孩子的第一口副食品開始,至2017/09已分享超過410篇嬰幼兒飲食文章,讀者累計超過1800萬瀏覽人次。著作《小雨麻的副食品全紀錄》蟬聯2013-2016博客來年度百大。2016/05出版《小雨麻的100道馬克杯料理,上桌!》入圍博客來2016年度書籍好設計,並榮登2016博客來飲食分類年度百大。目前一家旅居加拿大中。

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