從「貓兒的幸福餐桌」學做檸檬百里香烤雞腿

分類:1.6幼兒食2y+

 

今天收到一本即將上市的食譜新書,
貓兒的幸福餐桌:60道來自味覺記憶的料理筆記」,
看完之後,食指大動,趕緊捲起衣袖試作看看。


△搶讀食譜新書的小雨。

原菜單名稱為「檸檬百里香辣味烤雞腿

六人份的材料為:
去骨雞腿x6
檸檬3-4個擠成汁
小辣椒一個切碎
蜂蜜6大匙(1大匙=15ml)
醬油6大匙(1大匙=15ml)
黃砂糖1.5大匙
紅蔥頭4顆切薄片
蒜頭4顆切碎
百里香幾支
黑胡椒1小匙
檸檬一顆切為六片

前一陣子在莊祖宜的新書『廚房裡的人類學家:「其實,大家都想做菜」』,
讀到關於酸的提味作用,
讓之前不敢用酸味入菜的我,對酸味有了不同的認識。


(圖片攝自:「貓兒的幸福餐桌:60道來自味覺記憶的料理筆記」)

今天看到的這一道食譜,正是以大量檸檬入菜,
照片看起來很美味,剛好家裡有些食材,雖然沒有很齊全,不過……
嗯,試試看吧!

颱風天不便外出採買,
今天就著家裡現有材料,準備的食材如下。

【材料】

去骨雞腿x1
檸檬3個擠成汁,再加上最後一個萊姆也一起擠成汁。
小辣椒一個切碎,我從自己的香草花園採收一個小小的小辣椒,真的很小。
蜂蜜6大匙(1大匙=15ml)
醬油6大匙(1大匙=15ml),醬油這個部分,考慮到小雨,我大概只有用不到一半。
黃砂糖1.5大匙
紅蔥頭4顆切薄片,家裡沒有,就省略了。
蒜頭4顆切碎
百里香幾支,嗚~我沒有百里香,先用迷迭香好了,雖然不太一樣……
黑胡椒1小匙,小雨很怕胡椒的辣,所以我只有一點點。
檸檬一顆切為六片,取其兩片。

【事前準備】

1.為了更為入味,雞腿肉用刀劃幾道。
2.來準備醃料吧!

醃料
(1)檸檬3-4顆,擠成檸檬汁,小雨小幫手大叫著搶下這個工作:「讓我幫忙,我可以幫忙!」
(2)4-5顆蒜頭、一顆小小的辣椒,用IKEA蒜泥器壓碎,
小雨小幫手又搶著工作:「我要幫忙,我要幫忙!妳可以教我啊!」
(3)檸檬汁、蒜泥與辣椒、蜂蜜、醬油、砂糖、少許黑胡椒,一起放進LOCKLOCK保存盒。

3.醃料裡放進去骨腿肉,蓋上密封蓋,放進冰箱醃半天,
我從中午開始醃,晚餐再拿出來烤。

【開始備餐~作法】

1.要烤之前半小時,取出雞肉放室溫回溫,烤箱預熱攝氏185度。
2.取出腿肉,放進烤盤,灑上橄欖油,放進烤箱烘烤40分鐘,
每十分鐘打開烤箱,將烤盤裡的油舀起,淋在肉上。

原食譜在烤好後,建議取出、蓋上錫箔紙,等候約十分鐘,再換到另一個盤子擺盤,
因為這是一道宴客不敗料理
不過,自家人吃的,我就偷懶一點嚕。^//////^

擺盤的時候,放上檸檬片、百里香,
我沒有百里香,所以用迷迭香狸貓換太子借擺一下。>////<

吃的時候,把迷迭香放到邊邊,擠一點檸檬汁,
哇嗚!很美味耶!

因為烘烤時淋油的關係,
所以雞皮口感脆脆的,很是可口。

雖然有一個小辣椒,但吃不出辣,小雨也沒吃出辣,
酸酸甜甜的、一股微妙難以形容的味道,非常好吃!

貓兒的新書即將上市
貓兒的幸福餐桌:60道來自味覺記憶的料理筆記」(內有目錄)
在博客來上訂購,隨書贈送香料,
7/10~8/10參加料理試做活動還有機會獲得Fissler低脂酥脆鍋喔~
(這個鍋我也好想要喔……>/////<)

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【相關資訊】

貓兒的幸福餐桌:60道來自味覺記憶的料理筆記

東方社會的觀念裡,餐廚是一間房子的重心,
而餐桌更是凝聚全家人不可或缺的關鍵。
貓兒第一本書『貓兒的玩樂廚房』想要跟你分享,做菜一點都不困難。
而第二本書,更想要讓你知道,為重要的人做菜,是一件多麼幸福的事情。
 
料理不用很複雜,好吃就好!
偶爾偷吃步也無仿,開心就好!
不管你是一個人吃飯,兩個人晚餐,還是三五好友的派對,
重點是~幸福就好!
就這樣,貓兒的幸福餐桌,熱騰騰上菜囉!
 
在每一場料理活動或課程裡,大家總是可以看到貓兒一邊與大家談笑,
手邊俐落的將各種食材入鍋,就像一首優雅的爵士樂,鍋鏟隨著節奏舞動,
變出一道道讓人瞪大眼睛,露出滿足微笑的美味。
 
『幸福』是源自於餐桌上的溫度,貓兒透過做菜來與你分享他的Life Style!
現在,翻開貓兒的幸福餐桌,從此你就有了365天在家吃飯的好理由。

更多新書活動:《連結按此
 

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小雨麻 小雨麻

小雨麻(筆名)
從記錄孩子的第一口副食品開始,至2017/09已分享超過410篇嬰幼兒飲食文章,讀者累計超過1800萬瀏覽人次。著作《小雨麻的副食品全紀錄》蟬聯2013-2016博客來年度百大。2016/05出版《小雨麻的100道馬克杯料理,上桌!》入圍博客來2016年度書籍好設計,並榮登2016博客來飲食分類年度百大。目前一家旅居加拿大中。

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