炎炎夏日揮汗如雨，如果擔心吃下太多涼品對身體造成負擔，
不妨試試以夏季盛產食材燉煮的清湯。
來介紹最近家裡常煮的兩款清湯，容易準備又順應時節：絲瓜清湯、金針排骨湯。

【絲瓜清湯】

小雨阿嬤自己種的絲瓜，夏天正是盛產季節，
不用太費心照顧就會一直長到吃不完，
自然生長收割的絲瓜、趁著鮮嫩摘下，
只需要以一兩片薑中和涼性、加少許鹽，就可以煮出一鍋香甜軟嫩的絲瓜湯。

絲瓜含有一種稱為「瀉根醇酸」的抗過敏物質，
很適合過敏兒食用。

較小的孩子也可以試試，如果採買到的市售絲瓜沒有那麼嫩，
也可以把籽去除，讓孩子咀嚼時的異物感減輕一些，
也可以讓寶寶不吃瓜肉、從喝湯開始嘗試，那麼便不用去籽了。

【材料】

薑片兩片
絲瓜一條

【做法】

1.準備兩片薑。
2.絲瓜削皮，切片。嫩的絲瓜不用去籽。
3.鍋子準備水量大約淹到絲瓜的一半即可，薑片與絲瓜一起煮軟，加一點鹽，即可食用。

有些食譜書會教人等水煮滾再下絲瓜，可常保鮮綠，
我請教了小雨阿嬤，也做了一番實驗，
原來小雨阿嬤的絲瓜不用這麼麻煩也可以常保鮮綠呀！

關鍵是什麼呢？應該就是新鮮吧。
新鮮的絲瓜就是會又綠又嫩，還有自然的甘甜。

【金針排骨清湯】

最近東部的金針花開了，看到照片裡的黃橙橙金針花海，十分美麗。
金針原來又稱「萱草」，也稱「忘憂草」，金針花食用的是花的部位，
市面上的金針花是曬乾之後的乾貨，
採買時要特別注意選購不含二氧化硫的金針花，
金針花煮過之後顏色容易轉深，添加二氧化硫能幫助保有美麗的橙黃色澤，
但是健康不需要化學添加物，寧可品嚐自然，即使顏色深一點。

【材料】

紅棗
枸杞
金針花
排骨（也可以雞肉代替）

【做法】

1.乾燥的金針花就像乾燥的香菇，也是乾貨，事先洗淨用水泡軟比較可口。
2.排骨用熱水汆燙去血水備用。
3.紅棗與枸杞稍微清洗，放入鍋中，與排骨一同燉煮，
沸騰之後再加入金針花，
最後加入少許鹽，煮熟即可食用。

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