《夏季清湯二品》絲瓜清湯、金針排骨湯

分類:1.6幼兒食2y+

 

炎炎夏日揮汗如雨,如果擔心吃下太多涼品對身體造成負擔,
不妨試試以夏季盛產食材燉煮的清湯。
來介紹最近家裡常煮的兩款清湯,容易準備又順應時節:絲瓜清湯、金針排骨湯。

【絲瓜清湯】

小雨阿嬤自己種的絲瓜,夏天正是盛產季節,
不用太費心照顧就會一直長到吃不完,
自然生長收割的絲瓜、趁著鮮嫩摘下,
只需要以一兩片薑中和涼性、加少許鹽,就可以煮出一鍋香甜軟嫩的絲瓜湯。

絲瓜含有一種稱為「瀉根醇酸」的抗過敏物質,
很適合過敏兒食用。

較小的孩子也可以試試,如果採買到的市售絲瓜沒有那麼嫩,
也可以把籽去除,讓孩子咀嚼時的異物感減輕一些,
也可以讓寶寶不吃瓜肉、從喝湯開始嘗試,那麼便不用去籽了。

【材料】

薑片兩片
絲瓜一條

【做法】

1.準備兩片薑。
2.絲瓜削皮,切片。嫩的絲瓜不用去籽。
3.鍋子準備水量大約淹到絲瓜的一半即可,薑片與絲瓜一起煮軟,加一點鹽,即可食用。

有些食譜書會教人等水煮滾再下絲瓜,可常保鮮綠,
我請教了小雨阿嬤,也做了一番實驗,
原來小雨阿嬤的絲瓜不用這麼麻煩也可以常保鮮綠呀!

關鍵是什麼呢?應該就是新鮮吧。
新鮮的絲瓜就是會又綠又嫩,還有自然的甘甜。

【金針排骨清湯】

最近東部的金針花開了,看到照片裡的黃橙橙金針花海,十分美麗。
金針原來又稱「萱草」,也稱「忘憂草」,金針花食用的是花的部位,
市面上的金針花是曬乾之後的乾貨,
採買時要特別注意選購不含二氧化硫的金針花,
金針花煮過之後顏色容易轉深,添加二氧化硫能幫助保有美麗的橙黃色澤,
但是健康不需要化學添加物,寧可品嚐自然,即使顏色深一點。

【材料】

紅棗
枸杞
金針花
排骨(也可以雞肉代替)

【做法】

1.乾燥的金針花就像乾燥的香菇,也是乾貨,事先洗淨用水泡軟比較可口。
2.排骨用熱水汆燙去血水備用。
3.紅棗與枸杞稍微清洗,放入鍋中,與排骨一同燉煮,
沸騰之後再加入金針花,
最後加入少許鹽,煮熟即可食用。

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小雨麻 小雨麻

小雨麻(筆名)
從記錄孩子的第一口副食品開始,至2017/09已分享超過410篇嬰幼兒飲食文章,讀者累計超過1800萬瀏覽人次。著作《小雨麻的副食品全紀錄》蟬聯2013-2016博客來年度百大。2016/05出版《小雨麻的100道馬克杯料理,上桌!》入圍博客來2016年度書籍好設計,並榮登2016博客來飲食分類年度百大。目前一家旅居加拿大中。

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