清蒸中卷與法國Emile Henry陶鍋、塔吉鍋

分類:6.6廚房小筆記

 

很多中卷料理愛用三杯做法,所謂三杯就是麻油、醬油、米酒三者各一杯,
之前煮了三杯中卷,小雨拔默默的說:「我喜歡口味清淡一點。」
後來小雨麻就比較常用清淡的方法料理中卷,
而且清淡一點,如果小雨想吃,也比較沒有負擔。

【材料】

主婦聯盟購入的湧升海洋野生中卷

【做法】

把中卷稍做清洗,放入塔吉鍋,倒入半碗水,再鋪上蔥和薑片。

我好喜歡前一陣子在菲姐義大利生活館特價購入的法國Emile Henry陶鍋,
它有鑄鐵鍋的特性,保溫性佳,
但是又不像鑄鐵鍋那麼重、那麼貴。

在漫畫「美味大挑戰」裡,
甚至提到有一些東西還真要用陶鍋砂鍋煮才煮的出那究極美味呢!

不鏽鋼鍋煮東西會失去一些風味,(除味皂就是利用這樣的原理)
陶鍋煮東西嚐起來卻很有味道。

話說回來,
陶鍋拿取要小心一點,萬一掉到地上,可是會破掉的。
(鑄鐵鍋也要小心,萬一掉到地上,破掉的會是地磚。XDDDD)

我當時購入兩個鍋子,
下圖左是可以直火也可以放進電鍋的16cm小鍋,
如果只有母女倆,要煮一點麵,用這個鍋子就足夠,
有時候小雨拔想用電鍋燉洋蔘枸杞虱目魚當宵夜吃,這個鍋子也很適合。
而下圖右則是塔吉鍋,小雨選的蘋果綠色。

塔吉鍋的好處,只要用很少的水,就可以煮熟食物,
利用蒸氣循環原理,把食物蒸熟,而且速度比電鍋快上許多。

塔吉鍋的另一個好處,可以原鍋直接端上桌。

蓋子打開,看起來就是美麗的餐盤!

盤裡都是原汁原味。

把蔥薑撥開,撒上一點海鹽,就很好吃囉!

小雨麻 小雨麻

小雨麻(筆名)
從記錄孩子的第一口副食品開始,至2017/09已分享超過410篇嬰幼兒飲食文章,讀者累計超過1800萬瀏覽人次。著作《小雨麻的副食品全紀錄》蟬聯2013-2016博客來年度百大。2016/05出版《小雨麻的100道馬克杯料理,上桌!》入圍博客來2016年度書籍好設計,並榮登2016博客來飲食分類年度百大。目前一家旅居加拿大中。

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