《親子烘焙》提前練習的聖誕節應景薑餅人與薑餅小屋

分類:1.7親子廚房


△看到這張相片,讓我想起”We are the world, we are the children.”

前一陣子小雨麻收到一篇雜誌邀稿,要為聖誕節設計一些親子活動,
後來出刊日因故延期,主題也得跟著改變,
小雨麻很擔心沒寫下來會忘掉,想來想去還是記錄一下吧!

這次總共做了三種口味的餅乾,
一為奶味,二為芝麻口味,三為薑餅,
為什麼做不同的口味呢?
我擔心萬一小雨不愛薑餅的味道,那麼整盤就會進我肥肚,
奶味和芝麻口味都是我確定小雨會吃的餅乾口味。
另外,通常雙色的餅乾,深色會採用可可,我利用芝麻代替可可上色。

【材料】

《餅乾主原料》
低筋麵粉或全麥麵粉300g
奶油140g
糖70g,我用白糖20g加上楓糖50g
蛋1個

《黑芝麻粉》
一小匙,大約5ml

《薑汁》
薑10g
牛奶10g

《用來畫畫的糖霜》
糖粉100g
牛奶20g
將牛奶與糖粉拌勻即可使用。

【做法】

1.媽媽動手做:
薑片和牛奶放入調理機,把薑片打為薑汁,
接著放入鍋中稍微煮一下,再用濾網過濾出牛奶薑汁。

通常薑餅會用薑粉當原料,可是化做粉狀,裡面攙有什麼東西很難預料,
我還是傾向於使用自然的食材。
可是如果只是把薑磨成泥,一起加入麵團裡面,餅乾吃起來會有渣渣的口感,
因此,基於以上的考量,
我的處理方式便是從薑片、利用牛奶當介質做成薑泥、再用加熱的方式煮出薑味,
最後過濾掉薑渣,
剩下的便是帶有薑味的牛奶薑汁。

2.媽媽動手做:將奶油溶化為液狀。

3.小廚師動手做:將粉類過篩。

4.小廚師動手做:把粉類、糖類、融化的奶油、蛋,攪拌均勻。

5.小廚師動手做:大致上拌勻之後,將麵團分為三等分。不用攪拌得很均勻沒關係。

第一份麵團是原味的。
第二份麵團,放入攪拌缽,加入牛奶薑汁,再次拌勻,即為薑餅麵團。
第三份麵團,加入芝麻,再次拌勻,即為芝麻口味的麵團。

芝麻麵團會稍乾一點,薑餅麵團會稍濕一點,但是不會影響到工作性。

6.一起動手做:準備兩張烘焙紙,和餅乾模。
7.小廚師動手做:取一麵團,在烘焙紙上用手壓扁,接著蓋上第二張烘焙紙,用桿麵棍壓平。

8.小廚師動手做:用喜歡的餅乾模玩蓋章遊戲,別忘了人形餅乾模也要來蓋一下章喔!


9.媽媽動手做:
牛奶糖霜的原料拌勻,放入塑膠袋,
在袋子的角落剪開一個小孔當擠花袋,開始畫圖案。


薑餅屋的牆壁也裝飾一下,聖誕樹也畫上彩帶。

薑餅屋不是用餅乾模做的,
我先畫圖規劃需要的零件,
再用麵團切出來需要的牆壁和屋頂等等。

10.媽媽動手做:
放入預熱好的烤箱,用攝氏180度烤10-15分鐘。

烤好的餅乾。

用糖霜當蓋小房子所需的黏合劑,把零件組裝起來。

薑餅小屋蓋好了!
小雨很開心、又很好奇,小手忍不住來摸摸看。

薑餅屋的屋頂很有層次,
正面有拱門和圓格子窗的裝飾,看起來更加可愛了!

薑餅人圍繞著小房子。

好熱鬧的氣氛,
看起來是不是很可愛呢?!

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小雨麻 小雨麻

小雨麻(筆名)
從記錄孩子的第一口副食品開始,至2017/09已分享超過410篇嬰幼兒飲食文章,讀者累計超過1800萬瀏覽人次。著作《小雨麻的副食品全紀錄》蟬聯2013-2016博客來年度百大。2016/05出版《小雨麻的100道馬克杯料理,上桌!》入圍博客來2016年度書籍好設計,並榮登2016博客來飲食分類年度百大。目前一家旅居加拿大中。

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