【親子天下Baby寶寶季刊2013春季號】《四季副食品專欄》多彩多滋的春季食材:綠莧菜、紅甜椒、黃楊桃

分類:1.2工欲善其事

剛出版不久的親子天下寶寶季刊創刊號,小雨麻和Zoe媽以春天多彩多滋的食材為寶寶入菜。

一共以三樣食材,設計出九道料理。

民間流傳這麼一句話:「正月蔥,二月韭,三月莧,四月蕹,五月匏,六月瓜,七月筍,八月芋,九芥藍,十芹菜,十一蒜,十二白。」依循著農曆的月份,唸著順口溜,便能記住當月盛產的蔬菜。

【莧菜】
詩經裡的「參差荇菜」便是今日所稱「莧菜」,葉小而軟嫩,常見的白莧菜與紅莧菜,在台灣全年都買得到,盛產期在十二月至四月。莧菜含有豐富的鈣質與鐵質,尤其紅莧菜不但維生素C豐富,更是蔬菜類鐵質含量前三名的明星菜,維他命C又能促進鐵質吸收,是補血的理想食材。由於莖部的纖維較粗,準備給寶寶食用時,建議優先挑選嫩葉部位烹煮,而莖部在處理上可以先削去外皮,留下內部嫩莖,汆燙過後再作為寶寶的手指食物。
《菜單》
莧菜胡蘿蔔雞肉粥、莧菜碎肉炒麵、雙色蛋炒莧菜

【甜椒】
甜椒主要產於十月至五月,未成熟時為綠色,成熟會轉為紅、黃、橙等顏色,若採收期遇到忽冷忽熱的天氣變化,還會出現半青半黃的顏色。甜椒頭部的凹陷處很容易接盛農藥,因此在處理上應先刷洗乾淨,再把包含蒂頭的整個凹陷部位切除,以免農藥殘留,最後才是去籽。成熟的甜椒維他命C含量豐富,在蔬果類名列前茅,加上多汁脆嫩,倘若在有機種植、清洗乾淨的前提下,很適合生食,嚐起來好像水果一樣,不過一歲以下的寶寶建議還是熟食為宜,雖然會損失一些維他命C,但能避免誤食蟲卵或受到細菌感染。
《菜單》
紅甜椒濃湯、彩椒圈、小春捲

【楊桃】
因為外表的五稜,楊桃在英文裡稱之為” star fruit”,也就是星星之果,產季在七月至四月,三月是最大產量的月份。楊桃不僅可做水果食用,其獨特的風味也能入菜作為煮魚燉雞的去腥食材,在處理上,可以先切除果稜尖部的酸澀部位,再切為星狀薄片,而在營養上,楊桃含有豐富的維他命C、葡萄糖,也含有豐富的鉀,對於腎臟、腸胃弱的寶寶,應適量食用,避免過量。
《菜單》
楊桃魚片湯、楊桃優格水果沙拉、楊桃煎餅

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▽在同一期的好用餐具介紹,小雨麻介紹了la boos竹製餐具。

小雨麻一直很喜愛la boos竹製兒童餐具,上回記者佩芬來時,
餐具控小雨麻不覺翻出了許多好用餐具,講得滔滔不絕、口沫橫飛,
la boos餐具的高質感讓人印象深刻,
於是後來在本期介紹寶寶餐具時,親子天下便請小雨麻做一番介紹。

最近有親子天下寶寶季刊和la boos兒童餐具搭配的優惠專案,非常優惠!
請見《連結》。

小雨麻也曾在網誌介紹過:
【幼兒餐具】la boos 竹製兒童餐盤、兒童餐具
【幼兒餐具】la boos竹製餐具~和風花鳥兒童餐具組

另外,去年親子天下出版的APP大受好評,
在讀者期待與敲碗下,今年出了第二支APP,有小雨麻和Zoe媽在裡頭舞鍋弄剷。
這支APP以一家子為對象,主要訴求為,簡單張羅、健康吃
APP開箱文:《連結

小雨麻很喜歡這支APP,因為:

1.活靈活現的食譜。
食譜的表現法包含照片、動人的插畫、影片、360度的立體轉盤,看起來賞心悅目,好像真的有個人在前面做給我看,比起文字化的食譜做法,這支APP更有親和力。

2.包含許多來自專家整裡的廚房實用小知識。如何選食材、整理冰箱、食品安全等等,不但實用而且好讀,不但適合廚房新手,更適合愛泡在廚房的生活實踐家如妳我。

3.還有,就是,插畫太可愛了!我好喜歡這種清透的水彩插畫,好有氣質喔~~~

最後要與格友分享的是,讓小雨麻抱頭燒了大半年的書寶寶,也開始在寶寶季刊預告囉!

小雨麻誠誠懇懇集合這四年的心得、博覽中日英參考資料,以台灣在地食材當主角,整理出副食品各階段皆可找到切入點的工具書,希望能讓本地媽媽們深感實用。

預計四月中旬上市,敬請舊雨新知多多支持。o(_ _)o

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《索引表》小雨麻在親子天下發表的食譜文章

 

小雨麻 小雨麻

小雨麻(筆名)
提倡媽媽健食健身也健心,愛家人也愛自己。著有《小雨麻的副食品全紀錄》、《小雨麻的100道馬克杯料理,上桌!》、《小雨麻極簡育兒提案》等暢銷書。目前一家旅居加拿大。

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