【親子天下Baby專刊實戰教養系列】《四季副食品專欄》冬季食材:馬鈴薯、白蘿蔔、高麗菜

分類:1.2工欲善其事

三個月前出刊時,小雨麻正陷入如火如荼的忙碌狀態,
寶寶專刊的介紹一擱下便好幾個月過去了,甚為汗顏。

在這期小雨麻的專欄裡介紹的是冬季食材:馬鈴薯、白蘿蔔、高麗菜。

位處亞熱帶的台灣,雖然冬雪僅偶爾出現在山區,但隨著低溫的大陸冷氣團一波波來襲,不耐寒的植物便躲著寒流,養生休息。冬季盛產蔬菜以藏在土裡的根莖類為大宗,以及宛若穿上很多衣服的葉球類蔬菜。本期的四季嬰幼兒食譜單元介紹冬季盛產的根莖類作物,如馬鈴薯與白蘿蔔,以及喜愛涼爽的高麗菜。

【馬鈴薯】
馬鈴薯是儲存高量澱粉的地下塊莖,世界上重要的主食作物之一。不管是做成馬鈴薯泥成為沙拉的一環,或者做成脆脆的薯餅,都十分美味,是吃軟、吃脆都好吃的食物。需要注意的是,馬鈴薯遇光容易發芽,芽眼含有龍葵鹼,帶有毒性,倘若馬鈴薯發芽或轉綠,建議盡量不要食用,在保存上,可以用不透光的紙袋或報紙包起來再放入冰箱冷藏。
《菜單》
蘋果奶香馬鈴薯泥、起司馬鈴薯餅、馬鈴薯燉肉

【白蘿蔔】
古諺有云:「冬吃蘿蔔夏吃薑,不勞醫生採藥方。」由於營養價值豐富,白蘿蔔素有「小人蔘」之稱,加上閩南語「菜頭」的諧音吉利,冬末迎春許多人家會端上白蘿蔔祈求新的一年有「好采頭」。白蘿蔔含有豐富的維他命C與微量的鋅,蘿蔔葉、蘿蔔皮也都含有豐富的營養。煮過的蘿蔔口感軟嫩,非常適合寶寶食用。高雄美濃冬季特產的白玉蘿蔔是皮薄肉嫩又甜的品種,可以帶皮煮,烹煮時間短、口感佳,也保留更多的營養素。吃過嗆辣又苦的白蘿蔔嗎?千萬別以為這就是白蘿蔔的味道。民間流傳一句話,「冬天蘿蔔賽過梨」,對時的白蘿蔔味道甘甜、口感鮮脆,選擇在冬天的時候為孩子介紹白蘿蔔,讓孩子一開始就對白蘿蔔留下好印象吧。
《菜單》自製蘿蔔糕、清燉蔬菜牛肉湯、蘿蔔鑲肉關東煮

【高麗菜】
高麗菜也就是甘藍菜,含有豐富的微量元素與抗氧化物,是近年養生風潮中的明星蔬菜之一。本草綱目提到甘藍,言之「利關節,明耳目,久服益腎。」高麗菜的模樣好像穿很多衣服,而且也果真不耐熱,冬季為盛產季,這時的高麗菜不但平價也最為香甜。在烹煮上,高麗菜不但適合作為高湯底,直接吃也很美味,處理為小片狀或泥狀更能提高寶寶的接受度。
《菜單》奶白高麗菜粥、高麗菜蒸蛋豆腐、高麗菜捲


【延伸閱讀】

《索引表》小雨麻在親子天下發表的食譜文章

 

小雨麻 小雨麻

小雨麻(筆名)
提倡媽媽健食健身也健心,愛家人也愛自己。著有《小雨麻的副食品全紀錄》、《小雨麻的100道馬克杯料理,上桌!》、《小雨麻極簡育兒提案》等暢銷書。目前一家旅居加拿大。

臉書留言

一般留言

發佈留言

發佈留言必須填寫的電子郵件地址不會公開。 必填欄位標示為 *