很簡單的烤雞肉串

分類:1.6幼兒食2y+

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記得之前有回和繪本創作者陳致元聊天,聊到一些家常料理,他非常驚訝的說:「妳說的家常,是日本料理的家常!」

「咦?!」我忍不住驚訝著。

尤其這句話來自和日本很有淵源的致元口中,我才驚覺:

對呀!或許是因為我三十多歲才學烹飪,在此之前從家裡、從外食獲得的養分,讓我和小雨拔有了偏好,我們就是偏好清淡簡單的飲食。或許也因為如此,小雨麻特愛收集日式料理的食譜,而小雨也在這樣的氛圍之下,和我們一起喜歡日式料理。

前一陣子出版的「神戶飯桌」,小雨麻非常喜歡。在「神戶飯桌」這本食譜書裡言簡意賅點出了了日本料理的重點:

當季食材是基本,再加上簡單的調味料。」這恰好和我們家的餐桌哲學非常接近。

何謂簡單的調味料?日語用「さしすせそ」稱之,譯為「砂鹽醋醬噌」,也就是「砂糖、鹽、醋、醬油、味噌」。

 

小雨麻懷小風妹妹初期,害喜與安胎讓我沒什麼體力下廚。中期雖然下廚了,卻常想速戰速決優先滿足我這孕婦的胃口。到了後期,才比較有心思與力氣加煮些小雨和小雨拔喜歡的料理。

小雨感覺到餐桌上又有了一些變化,她常開心地說:

「耶!謝謝媽媽準備健康的食物給我吃!媽媽準備的食物是全世界最健康最好吃的~~~」

「謝謝小雨,妳喜歡吃媽媽準備的食物,媽媽最開心了!」小雨麻說。(內心OS:最好是可以一直持續喜歡呀……)

 

「神戶飯桌」這本書裡,有許多容易準備的日式家常菜,其中有一道烤雞肉串感覺小雨應該會喜歡,於是我先跟小雨預告:

「媽媽最近想做烤雞肉串給妳吃喔!」

為了烤雞肉串,小雨很細心地幫小雨麻尋找與收集竹籤。不過後來我發現,竹籤還是用買的比較快,長度也夠,只是新的竹籤一定要事先清洗,免得有藥劑殘留。

 

【材料】

原食譜:雞胸肉200g、蔥兩段、橄欖油2大匙、鹽與胡椒粉少許、食用油少許。

為了提高小雨的接受度,我將雞胸肉改為腿肉,蔥改為小黃瓜,不加胡椒粉。

又不希望吃太油,我將醃肉用的橄欖油改為米酒,米酒經過加熱煮沸就會揮發。

註:小黃瓜是連續採收的作物,很容易有農藥殘留,一定要選安全無毒並充分洗淨。

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【做法】

1.腿肉與小黃瓜切丁。尺寸控制在小孩可以一口便於咀嚼的尺寸。

2.腿肉丁用少許鹽、米酒,醃約30分鐘。

3.串上竹籤,放入熱鍋煎熟。

竹籤如果太長了,可以用剪刀剪短,

提醒孩子小心尖端,或者用剪刀剪掉。

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小黃瓜口感脆脆的,比起蔥雖然沒有那麼夠味,但是正對小雨的胃口,小雨非常喜歡。

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【參考資料】

神戶飯桌:日本美味の家庭料理

 

【更多嬰幼兒餐具工具與食譜】

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幼兒食譜索引表

 

小雨麻 小雨麻

小雨麻(筆名)
從記錄孩子的第一口副食品開始,至2017/09已分享超過410篇嬰幼兒飲食文章,讀者累計超過1800萬瀏覽人次。著作《小雨麻的副食品全紀錄》蟬聯2013-2016博客來年度百大。2016/05出版《小雨麻的100道馬克杯料理,上桌!》入圍博客來2016年度書籍好設計,並榮登2016博客來飲食分類年度百大。目前一家旅居加拿大中。

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