【小雨幼兒食】用麵包機自製QQ麵條。煮家常蔬菜麵

分類:1.6幼兒食2y+

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好友說:「有了聰明家電後,媽媽變得更忙碌,什麼都想自己來!」

我太認同了,一個週末,我們家的麵包機忙個不停,一會兒做麵條、一會兒做饅頭、一會兒做麵包,的確是……什麼都想自己來。XDDDD

自己來不打緊,萬一小兒不捧場,心裡會超~悶的!好險家中小雨姊姊捧場,真是謝天謝地。

 

利用麵包機自製麵條,大約需時半小時吧!中間麵包機自己運作大約需時20-30分鐘左右。

利用WMF壓力鍋熬高湯,也大約半小時,中間讓它自己燜著也差不多20-30分鐘左右。

先把材料放進壓力鍋中熬湯,再備料丟進去麵包機,半個鐘頭後再進行後製作業。實驗了一下,這樣的操作流程是比較省時間的。

 

 

做過麵條之後,感覺可以不用買黏土了。

 

市售黏土總是讓人擔心安全性,自己做麵條其實像在玩黏土,讓小孩搓、拉、揉、甚至如果想做造型也OK!

 

 

【用壓力鍋熬蔬菜高湯】

材料:

(A)

紅蘿蔔半條至一條

高麗菜約1/6顆

香菇5-10朵(不用泡水)

(B)

其他易煮熟的菇類、蔬菜類,或者肉片,自由選擇。

做法(A):

1.紅蘿蔔切片、高麗菜切小,香菇洗淨,通通丟進壓力鍋,水量淹過即可。

2.開火之後,(這時可以準備麵包機材料了)等壓力閥一條線出現,轉文火煮15分鐘,再熄火悶著。

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【用麵包機自製麵條】

材料:

中筋麵粉200g

水90g

鹽1/4小匙

(配方參考Carol老師的「麵點新手必備的第一本書」)

做法:

1.材料丟進麵包機,選擇麵團行程,按開始鍵。

2.攪拌結束後,在麵包機裡靜置20-30分鐘醒麵團,有時間可以靜置到40分鐘。不用等行程結束,這時按停止,提前取出。

如果不用麵包機也可以,就手工將材料混合在一起,揉麵團至麵團光滑。

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3.撒一點麵粉當手粉,將麵團桿平。

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4.上頭再撒一點麵粉。

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5.折三折。

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6.用菜刀切條狀,就完成囉!超級簡單啊~

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嘖嘖!又好看又Q彈的麵條,這就完成了。

好有成就感!(雖然其實是麵包機的功勞)

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小雨姊姊跑來想幫忙。

其實工作呢,麵包機已經做完了,但是媽媽不想澆熄小雨的熱情,便想了個名目。

 

小雨麻:「小雨喜歡吃粗麵條還是細麵條呢?」

小雨說:「我喜歡細的!」(一臉開心)

小雨麻:「好,那請妳幫我把麵條拉細,想吃多細,就拉多細,這工作交給妳囉!」

▽小雨認真做好整型的功夫。

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7.這時候壓力鍋的湯,已經煮好、燜過、洩壓,可以開蓋了。

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8.這時把蔬菜湯的(B)料丟進去煮熟,如其他易煮熟的菇類、蔬菜類,或者肉片,自由選擇。再加一點穀盛柴魚香菇醬油調味。

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9.另煮一鍋清湯,煮沸後加一點油,再把麵條放進去煮熟。

為什麼要另起一鍋清湯呢?因為自製麵條手粉多,煮麵水會比較濁,如果放在高湯裡煮會讓整鍋湯濁掉。

為什麼要加一點油呢?這樣煮起來的麵條會根根分明,不會黏黏的糊在一起。

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10.撈一些麵條,盛入蔬菜湯和料,就完成了。

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吼!超好吃,麵條好Q呀~

吃過自己做的麵條,根本不想再去商店買麵了!

配上蔬菜高湯的湯底,和一些喜歡的配料,超好吃的!

這些麵剛剛好適合我們家兩大人一小孩的食量,大人小孩都吃得好開心,超級推薦啊。

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小雨麻 小雨麻

小雨麻(筆名)
從記錄孩子的第一口副食品開始,至2017/01已分享超過370篇嬰幼兒飲食文章,讀者累計超過1600萬瀏覽人次。著作《小雨麻的副食品全紀錄》蟬聯2013-2016博客來年度百大。2016/05出版《小雨麻的100道馬克杯料理,上桌!》入圍博客來2016年度書籍好設計,並榮登2016博客來飲食分類年度百大。

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  1. 新手媽咪 說:

    謝謝這很棒文章的分享 不好意思想請教 你的壓力鍋是哪個牌子的 看起來很棒 謝謝

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