5-10月是竹筍的產季，
最近不論在一般市場、野菜村、主婦聯盟、微風市集，都會看到竹筍，
這就是閩南語說的「對時」了。

一陣子沒吃竹筍，小雨有一天上午突然點餐：「我想吃竹筍！」
母女倆這就上街採買新鮮的竹筍吧。

竹筍在挑選的時候，
一定要注意筍尖不要出現青綠色，以免買到苦筍，
切口部位用手指壓一下，選比較細嫩的口感比較好。
買回家之後，如果當天沒有要吃，最好先用水煮燙過，避免老化。

話說有一回，憨人小雨麻不會挑筍，結果買了苦筍回來，
讓一家子苦得臉都綠了……囧。

後來仔仔細細的研究避免苦筍的方法：
1.選對筍是關鍵，筍尖要挑金黃色，不要出現青綠色。
2.筍心如果有出現粉末，尤其是黃色的粉末，一定要去除。
3.好吃的筍應該是白色的，黃色的部位儘管切除吧。
烹煮的方法：
1.先將竹筍去殼。
2.在鍋裡放一點生米，水量淹過筍，蓋上鍋蓋，從冷水開始煮。←這是我買到苦筍的補救方法。
3.煮熟之後泡一下冷水，再放進冰箱冰鎮。
吃的時候，可以切片加一點美乃滋，便是涼拌竹筍。

▽非常適合夏天的涼拌竹筍。
如果不加美乃滋，味道也不錯，而且熱量很低。

接下來分享的是竹筍雞湯。

【材料】

竹筍、雞肉

【做法】

1.先將竹筍切塊。

2.筍心的粉末小心切除。

3.雞肉用熱水汆燙去血水，再放進冷水，接著放進竹筍。
蓋上鍋蓋，整鍋煮熟，最後加一點鹽即可。

筍的尖端口感鮮嫩，是小雨最愛吃的部位，
切成細細長長的也可以作為小小孩練習自行用餐的手指食物。

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