前些日子鄰居送來自家烘培的櫛瓜布朗尼蛋糕與我們分享，小雨和小風聽到是用櫛瓜做的布朗尼，不可置信，撇撇嘴表示興趣缺缺。

在此之前我只在加拿大一些烘培社團看過人家做，但也沒吃過，難以想像。

既然孩子不感興趣，那就由我率先嘗試吧！

試一口，我的天啊！
味道跟一般布朗尼並無差別，完全吃不出櫛瓜，不不不，櫛瓜布朗尼比一般布朗尼更為柔軟、更輕盈。

孩子聽我大呼好吃，終於卸下心防，願意嘗試，不料櫛瓜布朗尼的美味超乎預期，孩子欲罷不能。

結果，我吃了第一塊之後，再也無緣吃第二塊啦～～😂

這回分享的食譜是低醣版本。
除了櫛瓜之外，以無糖杏仁醬取代了奶油，以烘培用杏仁粉取代麵粉，以羅漢果糖取代一般蔗糖。
做法非常簡單，只要將所有材料投入果汁機，用最低速攪拌之後，就可以倒入烤模烘烤。

孩子期末考結束了，各位應該比較有餘裕了。
來試試看吧！

❤️材料
櫛瓜半條，切絲或切小塊
杏仁醬或奶油0.5量杯
蛋1個
天然香草精1小匙
烘培用杏仁粉1量杯
無糖可可粉75ml
羅漢果糖90ml
無鋁泡打粉5ml
鹽2ml

❤️做法
1.所有材料倒入果汁機，用低速攪拌均勻。
2.將麵糰倒進烤模，放入預熱好的烤箱，用攝氏180度或華氏350度烘烤30-35分鐘。

❤️註
1.櫛瓜清洗後拭去多餘的水份再切，以免影響蛋糕體。
2.若無杏仁醬或奶油，改用其他耐高溫植物油也可以。如酪梨油、玄米油等。
3.可可粉也可以用角豆粉取代，角豆粉的味道和可可類似，但沒有咖啡因。

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