想要快速為全家人準備一餐，又要同時兼顧自己的飲食控制，最簡單的方式就是煮一鍋小火鍋，比如泡菜鍋、麻油雞、味噌鍋，都是我們家餐桌常見的料理，其中麻油雞最受小孩歡迎。

麻油雞如何不上火？秘訣就是選擇冷壓麻油、別事先用麻油把薑和肉爆香、直接採取水煮法。

一家吃就用大一點的鍋子，自己吃就用小單柄鍋。小小一鍋，有蛋白質、有蔬菜、可以選擇要不要澱粉，方便又美味，不到二十分鐘就可以搞定。

❤️食材：
🌞去骨雞肉
重訓日用雞胸肉，非重訓日用雞腿肉。
切適口大小。
以我們一家四口兩大兩小來說，大約要準備300-400克。
🌞薑片
3-5片。
🌞冷壓麻油
1湯匙。
🌞喜歡的蔬菜
大白菜或高麗菜擇一。
洋菇、秀珍菇、鴻禧菇、雪白菇擇一或二種。
玉米筍。
🌞其他
依個人喜好決定，如豆腐、蛋、冬粉。

❤️作法：
1.先煮一鍋沸水，汆燙雞肉，再將雞肉撈起放入冷水或冰水冰鎮，可讓肉質有彈性、口感較佳。
2.另盛一鍋水，水量不用太多，大約能淹過食材即可。水煮沸後將雞肉、薑片、麻油入鍋煮至沸騰，加鹽調味。
3.將喜歡的蔬菜放入，接著放豆腐、冬粉，即將沸騰時加入蛋液，再煮至沸騰。

❤️說明：
1.菇類的膳食纖維豐富，碳水化合物低，熱量低，含蛋白質，吃了有飽足感，非常適合追求窈窕一族食用。
2.玉米歸在高碳水的澱粉類，但是玉米筍被歸在蔬菜類，含膳食纖維，碳水化合物低，熱量低，控制醣類也可以食用。
3.冬粉通常是用精緻過的薯類澱粉、豆類澱粉或兩者兼用製成，熱量也有差異，在挑選時選擇熱量低、碳水化合物低者。冬粉的GI值低，一球冬粉37.5克，熱量只有27大卡，碳水化合物只有7克，偶爾想吃麵食的時候就是不錯的選擇。

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