【副食品第十六週新菜色：米豆泥】

在百歲這一本書關於副食品提到了營養價值很高的米豆，
我上網找了一下，
似乎很多副食品食用時間建議會把米豆跟豌豆（詳副食品：有機豌豆泥）放在一起，
而且會歸在4-6個月，
因此在小雨九個多月、快十個月的這時，
我以為米豆是安全的，
結果完全不是這麼一回事。
這部分稍後再提，
先來說說米豆吧。

米豆，又叫黑眼豆、眉豆，
在一般雜糧行、南北貨的商店就買的到，
有機店也有小瓢蟲的米豆可以買。

小雨麻去有機店找，
發現店內沒有，還特別囑咐了商家幫我訂，
左盼又盼的終於等到了米豆。

米豆跟黃豆長的有點像，
不過多了黑眼圈XDDDDD
味道則跟紅豆有點像。

據說要料理前要先浸泡四小時，
我是晚上睡前開始泡，
早上睡醒再處理。

△未去皮的米豆特寫。

我是加入兩三倍的水放入電鍋蒸煮，
煮過再去皮，據說去皮比較不容易脹氣（不知真假？），
反正關於小雨的食物，小雨麻完全不敢鐵齒，
聽說這樣不會脹氣，
小雨麻就乖乖去皮。

△圖左是去皮的米豆，圖右尚未去皮。

半杯的米豆，去皮居然花了我一個小時啊啊啊～～～
下次應該用少一點，
我在去皮時發現，
如果皮有點固執的話，
泡一點熱水再繼續去皮會省事許多。

△圖左是米豆皮，圖右是去皮的米豆。

△去皮的米豆特寫。

關於去皮，也有人是煮前去皮，也有人煮後去皮。

去皮後的米豆，
我又用習慣的方法加入白粥準備打成米糊，
後來發現這不是個好方法，
因為米豆打成泥之後會變的很稠，
所以最後是加兩三倍的開水打泥，
水建議準備在旁邊，邊打邊觀察濃稠度，
再加水調整，不要一次放太多，免得太稀。

做好的米豆泥就成了豆沙，
吃起來的口感跟香味就如豆沙一般。

△照片上方那一糰就是米豆泥。

第一天中午小雨的副食品加了15ml左右的米豆泥，
下午兩點左右就發現鼻子有個地方紅紅的，
幸好午睡醒來就退掉了。

晚上也吃同樣的量的米豆泥，
八點左右發現耳後也有一塊紅紅的，
洗澡時發現退掉了，
可是臉頰上、眼角旁多長了幾塊紅紅的，
這次我真的知道，
小雨現在還不能吃米豆。

感謝小文子熱心分享的米豆去皮妙方：《 剝米豆皮的技巧》

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