【9~11m】副食品:米豆泥(黑眼豆、眉豆、樹豆)

分類:1.3雨。副食品7-18m

 

【副食品第十六週新菜色:米豆泥】

 

在百歲這一本書關於副食品提到了營養價值很高的米豆,
我上網找了一下,
似乎很多副食品食用時間建議會把米豆跟豌豆(詳副食品:有機豌豆泥)放在一起,
而且會歸在4-6個月,
因此在小雨九個多月、快十個月的這時,
我以為米豆是安全的,
結果完全不是這麼一回事。
這部分稍後再提,
先來說說米豆吧。

 

米豆,又叫黑眼豆、眉豆,
在一般雜糧行、南北貨的商店就買的到,
有機店也有小瓢蟲的米豆可以買。

 

小雨麻去有機店找,
發現店內沒有,還特別囑咐了商家幫我訂,
左盼又盼的終於等到了米豆。

 

米豆跟黃豆長的有點像,
不過多了黑眼圈XDDDDD
味道則跟紅豆有點像。

 

據說要料理前要先浸泡四小時,
我是晚上睡前開始泡,
早上睡醒再處理。

 

 

△未去皮的米豆特寫。

 

我是加入兩三倍的水放入電鍋蒸煮,
煮過再去皮,據說去皮比較不容易脹氣(不知真假?),
反正關於小雨的食物,小雨麻完全不敢鐵齒,
聽說這樣不會脹氣,
小雨麻就乖乖去皮。

 

 

△圖左是去皮的米豆,圖右尚未去皮。

 

半杯的米豆,去皮居然花了我一個小時啊啊啊~~~
下次應該用少一點,
我在去皮時發現,
如果皮有點固執的話,
泡一點熱水再繼續去皮會省事許多。

 

 

△圖左是米豆皮,圖右是去皮的米豆。

 

 

△去皮的米豆特寫。

 

關於去皮,也有人是煮前去皮,也有人煮後去皮。

 

去皮後的米豆,
我又用習慣的方法加入白粥準備打成米糊,
後來發現這不是個好方法,
因為米豆打成泥之後會變的很稠,
所以最後是加兩三倍的開水打泥,
水建議準備在旁邊,邊打邊觀察濃稠度,
再加水調整,不要一次放太多,免得太稀。

 

 

做好的米豆泥就成了豆沙,
吃起來的口感跟香味就如豆沙一般。

 

如果不是像這樣打成糊,
以電鍋蒸起的狀態直接吃的話,雖然熟了,但仍不夠軟,
我是外鍋放了半杯,跳起來之後又燜了二三十分。

看來米豆的煮法可能跟紅豆相同,
若用電鍋要煮很久才會軟,
所以下次如果要再煮,
我會選擇用壓力鍋(電鍋)。

 

△照片上方那一糰就是米豆泥。

 

第一天中午小雨的副食品加了15ml左右的米豆泥,
下午兩點左右就發現鼻子有個地方紅紅的,
幸好午睡醒來就退掉了。

 

晚上也吃同樣的量的米豆泥,
八點左右發現耳後也有一塊紅紅的,
洗澡時發現退掉了,
可是臉頰上、眼角旁多長了幾塊紅紅的,
這次我真的知道,
小雨現在還不能吃米豆。

最後感謝熱心媽媽(condenza)提供的減少吃豆類脹氣秘訣:
先洗淨豆豆,泡沸騰的水,水淹過豆豆,浸泡4小時以上,將水倒掉,再換新鮮的水烹煮。

 

 

感謝小文子熱心分享的米豆去皮妙方:《 剝米豆皮的技巧

 

 



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小雨麻 小雨麻

小雨麻(筆名)
從記錄孩子的第一口副食品開始,至2017/09已分享超過410篇嬰幼兒飲食文章,讀者累計超過1800萬瀏覽人次。著作《小雨麻的副食品全紀錄》蟬聯2013-2016博客來年度百大。2016/05出版《小雨麻的100道馬克杯料理,上桌!》入圍博客來2016年度書籍好設計,並榮登2016博客來飲食分類年度百大。目前一家旅居加拿大中。

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