自製米餅第二回合(細節)

分類:1.3雨。副食品7-18m

 

 

自從在PTT發表用白飯作米餅的製作方法之後(詳副食品:自製嬰兒米餅 ),
有幾個媽媽跟我詢問了細節,
因為第一次作米餅並沒有很仔細的注意確切的量與時間,
於是後來又作一次,
這樣可以很仔細的交代細節。

 

材料:白飯
工具:塑膠袋、桿麵棍、餅乾模、烤箱、烘焙紙。

 

作法:

 

0.烤箱旋風180度預熱。

 

1.這次用的是純白飯,是前一天吃剩的剩飯。

 

從冰箱挖出的量,我量了一下大約70ml左右,
放到塑膠袋裡,加一點點開水,
水量是用貝親餵副食品專用粉紅色那一隻湯匙,一匙。

 

水千萬不要多,
有揉過麵糰的人應該都知道,水加多了會影響工作性,要不斷加麵粉補救,
把白飯揉成麻薯也是一樣的。

 

2.白飯放到塑膠袋裡包起來,開始用桿麵棍來回滾壓,壓到變成看不到飯粒的麻薯狀。

 

這樣一點點飯量,
滾壓了多久?
17分鐘!

 

第一次桿麻薯完不覺得,隔天手掌好痛,還一直納悶著什麼時候傷到手了,
後來答案揭曉,原來是桿麻薯傷到的,通、痛、痛。

 

到最後完全看不到飯粒了。

 

這一步應該很重要,
我在網路上看了幾個媽媽都說不夠麻薯,製好的米餅會散掉。

 

3.在塑膠袋中把麻薯滾成糰狀。

 

4.取一片烘焙紙,表面沾一點開水,把麻薯糰取出用桿麵棍滾壓成片狀。

 

用鋁箔紙行不行呢?
不行,據說會黏住。

 

桿麵棍用前也沾一點水,才不會沾黏。大概滾壓成0.3-0.5公分的薄片。
我量了一下,厚度0.3公分,這樣才不用烤太久。

 

5.餅乾模沾一點開水,直接在烘焙紙上,把薄片壓製成一塊一塊的米餅。

 

壓模費時13分鐘,作了13.5塊米餅。

 

6.把米餅連同烘焙紙送入預熱好的烤箱180度旋風烘烤大約5-10分鐘(視厚薄程度)。

 

這次我烤了6分鐘,取出翻面,再烤5分鐘。
這次烤完完全是白色的,沒有焦黃的部分,
焦黃的部分比較脆,不適合沒有牙齒的寶寶。

 

看到米餅邊邊有點翹起,就可以取出翻面。
翻面時記得手沾一點水,才不會沾黏,把米餅用破。

 

7.翻面後再烤5-10分鐘(視厚薄程度)。不要烤的太硬,因為寶寶沒有牙齒。

 

完成。

 

千萬不要烤太久,
烤太久會變成脆脆的米果,
這是大人吃的,
寶寶會咬不動啊啊啊~

 

那最後的0.5塊,我拿來試吃,
學寶寶含在嘴裡,
會化掉,化到變成副食品米糊那樣,
這樣寶寶應該就可以吞了。

 

不過小雨拔後來說了句:『不過就是飯嘛~』
對呀,只是整容而已XDDD

 

什麼時候開始可以吃米餅呢?
米餅仍算是點心,點心九個月以後再給比較好。

 

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小雨麻 小雨麻

小雨麻(筆名)
從記錄孩子的第一口副食品開始,至2017/09已分享超過410篇嬰幼兒飲食文章,讀者累計超過1800萬瀏覽人次。著作《小雨麻的副食品全紀錄》蟬聯2013-2016博客來年度百大。2016/05出版《小雨麻的100道馬克杯料理,上桌!》入圍博客來2016年度書籍好設計,並榮登2016博客來飲食分類年度百大。目前一家旅居加拿大中。

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