將！將！將！

是鹽滷豆花的作法喔～
專業的果然不一樣，做出來的豆花看起來就是特別好吃哪（流口水ing）

先謝謝陳老闆！m(_ _)m

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有機鹽滷豆花僅用兩種成份組成：(一) 有機豆漿，(二)有機鹽滷。

一、有機豆漿
就是採用有機黃豆研磨、煮熟的豆漿。因為有機黃豆不使用農藥、化學肥，更為非基因改造。又因黃豆富有的蛋白質含有完整優質胺基酸，及異黃酮素，公認為健康食品。美國FDA甚至公開宣稱每日食用25公克可減少心臟血管疾病。

二、有機鹽滷：
鹽滷是什麼 ?日文為にがり(Nigari)，簡單的說，就是從海洋深層，淬取的濃縮液體。在古早時，有機鹽滷很容易自海水中取得的，但自工業革命以來，農藥、化學物、重金屬，甚至世紀之毒戴奧辛等，不僅污染了大地，也污染了海洋。所以有機鹽滷就要到沒被人類污染的深海去淬取了。

三、有機鹽滷豆花如何形成？
從簡單的理化學來說：有機豆漿含有的蛋白質帶有「負電離子」，遇上了有機鹽滷含有鎂、鈣、鐵等的「正離子」，在溫度昇高至85至90度的加熱催化作用下，便會凝結成天然的豆花。

因為有機豆漿與有機鹽滷的健康成份，所以二者自然凝成的豆花，當然也是最自然健康的了。也因此我們鼓勵愛吃豆花的愛家族，最好親手DIY製作，才可避免吃到一些不必要的成份。

四、有機鹽滷豆花在家DIY的做法如下(先以小量120cc豆漿與3cc鹽滷來試作)：

(一)取圓柱形杯一只，用滴管滴下6滴的鹽滷，如小姐的示範照片1：

 
(二)將剛煮滾的豆漿，放置10 至15秒鐘，使溫度降至85 至 90度間，隨即快速(一次快速全部)倒入滴好鹽滷的圓柱形杯中，如示範照片2：

(三)静置二至三分鐘，即可看到自然凝成熱的有機豆花了，如示範照片3：(可將熱豆花杯放在冰水驟降溫，即可吃到冰豆花了)

請注意：有一點要補充的就是，以上的有機豆漿必須先將豆渣過濾掉，否則豆渣會影響有機豆漿「負電離子」與有機鹽滷的自然凝結，DIY豆花的機會就渺茫了。

最後祝大家吃得健康，DIY愉快！
   

延伸閱讀：
【1y～1y3m】 副食品：自製有機豆漿與豆腐＼豆花 （小雨麻自己作豆腐）
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