副食品之關於鹽的攝取

分類:1.3雨。副食品7-18m

講到鹽,
一直都有媽媽問小雨麻:
什麼時候可以開始加鹽?
小雨有吃鹽嗎?
鹽的量怎麼拿捏?
吃鹽過早或食用過量可能的後遺症?
母奶寶寶與鹽的攝取?
小雨麻用的鹽是什麼?

來,一個一個提出來討論:

小雨麻為小雨準備的副食品中,
到這一道菜『【1y~1y3m】 副食品:青蔥海鱺魚湯 』才是第一次加鹽,
這時小雨一歲2.5個月。

小雨麻查詢了眾多參考書與參照國外資料,
整理出一些說法如下:

一:
製作副食品時應注意衛生,勿添加調味品
(資料來源:寶寶家家戶戶都有的兒童健康手冊)

二:
一歲之後,如果要加,一餐不超過0.5公克,
大約是用兩根手指頭夾起一搓的量,
並且把鹽份集中在其中一道菜,
其他道菜仍維持淡味,
餵食時可以交替著餵食。
(資料來源:最新斷奶全書

三:
有在餵母奶的媽媽,無需對鹽的添加與否感到焦慮,
母奶之中含有少量的鹽,就正好是寶寶的需要量
過早或過量攝取鹽分,
不僅僅會造成寶寶腎臟的負擔,
還會有許多後遺症,包括:
造成鉀的流失,進而易引發腸絞痛或消化不良、未來有較高的機率罹患心臟疾病;
易養成終生喜歡吃鹹的習慣、未來有較高的機率罹患高血壓、中風。
(資料來源:孕婦與嬰兒營養聖典

四:
嬰兒和11歲以下的兒童,鹽的攝取應比成人更少。
嬰兒只需要非常少量的鹽:每天少於1克
在12個月大以前,他們的腎臟不能承受更多的鹽。
喝母乳的嬰兒能透過母乳得到適當的鹽份,嬰兒奶粉也有類似的量。
記住不要在您給嬰兒的食物中添加鹽。 並注意不要提供非嬰兒專用的食物,
比如成人食用的早餐穀物和麵食醬料,因為這些都含有高含量的鹽。
孩子應該攝取多少鹽?
兒童與嬰兒鹽分(鈉)的每日攝取量最大值,依年齡分為:

* 1至3歲:每日2克鹽(0.8克鈉)
* 4至6歲:每日3克鹽(1.2克鈉)
* 7至10歲:每日5克鹽(2克鈉)
* 11歲以上:每日6克鹽(2.4克鈉)
※大約每2.5克鹽含有1克鈉。
這些攝取量是對兒童而言的對大值,少於此量對孩子較好。

當購買食品時,即使是針對兒童的食物,也請記得檢查營養標示,
並選擇含鹽少的食物。
如果孩子攝取太多鹽,這可能影響他們未來的健康。
孩子若習慣吃鹹的食物,這意味著他們長大後很可能會繼續吃過多鹽。
(資料來源:小雨麻譯自Food Standards Agency英國食物標準局

五:
鉀鈉氯等營養素的功能:
‧為細胞內、外液之重要陽離子,可維持體內水分之平衡集體液之滲透壓。
‧保持pH值不變,使動物體內之血液及內分泌等之pH值保持常數。
‧調節神經與肌肉的刺激感受性。
‧鉀、鈉、氯三元素缺乏任何一種時,可使人生長停滯。
鉀鈉氯等營養素的來源:
‧鉀–瘦肉、內臟、五穀類
‧鈉–奶類、蛋類、肉類
‧氯–奶類、蛋類、肉類
(資料來源:行政院衛生署食品藥物管理局

六:
口味的喜好是後天養成的,給寶寶的食物中不要用鹽、糖、味‧精等調味
幫助寶寶養成清淡飲食的習慣,避免增加身體的負擔。
食物的添加由少量開始,一次只給一種食物,
3~5天後沒有腹瀉、皮膚疹等過敏症狀再給另一種新食物。
食物的添加應依寶寶的發展而定,吃了不適應就應暫緩給予。
(資料來源:行政院衛生署

七、
鈉會影響肌肉收縮和神經的集中、反射作用、胃酸的形成、預防中暑等。
四歲及四歲以上的兒童,建議每日最低攝取量為300-500毫克。
基本上孩童不需補充額外的鹽份,盡量由自然食物中攝取
含有鈉的食物:除了鹽之外,還有貝類產品、甜菜、穀類、海藻。
食品中過量的鹽會影響高蛋白食物的利用,
每日攝取超過13毫克的氯化鈉,就會產生毒性反應。
鈉引起的缺乏症:疝氣、體重減輕。
(資料來源:兒童營養聖經

也有一些副食品食譜書中會寫『添加少許鹽調味』,
不過……
小雨麻覺得,如果寶寶還有在喝母奶或配方奶,
其實就不用擔心鈉攝取不足,
如果僅為了調味,必要性似乎有待檢討。

當然如果是完全斷奶的寶寶,就應從自然食物中攝取適量的鹽份。

還有媽媽很關心小雨麻用的鹽(害羞中>///<)
一併附上。
小雨拔麻吃的鹽有兩種:
一種是有機通路的賣的Real Salt海鹽,   →這也是小雨吃的鹽


另一種是Costco的地中海海鹽 McCormick。

最後,網路上、民間一直都有一種『加鹽可以防脹氣』的說法,
可是小雨麻對此存疑,
因為小雨麻手邊副食品+營養學+寶寶相關書籍一堆,
都沒有這種說法。
爬文、拜過Google大神的結果,
大部分都是語焉不詳的『聽說……、聽婆婆媽媽說……』←這是獅子的鬃毛嗎?
除了一個說法:對岸說的這算鹼性材料,可以防脹氣,
可是鹽不是中性的嗎?@@

如果有媽媽找到學理上的根據,敬請不吝分享喔。o(_ _)o

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小雨麻 小雨麻

小雨麻(筆名)
從記錄孩子的第一口副食品開始,至2017/09已分享超過410篇嬰幼兒飲食文章,讀者累計超過1800萬瀏覽人次。著作《小雨麻的副食品全紀錄》蟬聯2013-2016博客來年度百大。2016/05出版《小雨麻的100道馬克杯料理,上桌!》入圍博客來2016年度書籍好設計,並榮登2016博客來飲食分類年度百大。目前一家旅居加拿大中。

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