【1y~1y3m】副食品:青蔥海鱺魚湯

分類:1.3雨。副食品7-18m


這一次小雨麻偷吃步,
一次試了兩種食材,
這是不好的示範(自首……)

這回煮的是青蔥海鱺魚湯。

首先,
去腥的食材請見:【1y~1y3m】 副食品:白肉魚之鯛魚(台灣鯛、吳郭魚)

在副食品書中提到,
薑、大蒜因為刺激性較強,
並不建議於副食品階段食用,
但是洋蔥、青蔥就可以嘗試。

洋蔥因為含有槲黃素,這是很好的消炎成分,
對容易過敏或容易感冒的寶寶是有益的,
雖然在副食品書中,
洋蔥是在只會吞嚥期就可以食用的食物,
不過在一歲之前食用的話,
有些寶寶可能會因此脹氣,
所以要控制攝取量。

小雨一歲過後才試洋蔥、吃魚,
幾乎都是用洋蔥來去腥,
因為這味道小雨很愛嘛~

但總是要換一下口味呀……

這次來試試青蔥,
青蔥也有殺菌消炎成分,
可以抗敏、預防感冒,
而且和蛋白質一起烹調可以幫助蛋白質分解、提高蛋白質吸收率,
此外對於牙齒與骨骼的發展也有幫助。
(資料出處:台灣嚴選蔬果108味五色營養

海鱺是白肉魚,購自主婦聯盟湧升海洋海鱺
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同一篇也來談談鹽的攝取,
一直以來都有媽媽問小雨麻『小雨吃鹽了嗎?』
這部分先賣個關子。

這個海鱺是已經處理好,真空包裝的冷凍切片,
先在袋上開一小口,可以避免在真空退冰下造成的風味改變,
接著放入冷水快速解凍。

解凍之後,放入鍋中,切些蔥段,水量淹過即可。

煮好之後,撈起浮末,盛一碗出來、瀝掉浮油,

鹽的量不可以超過一搓,
這是小雨麻為小雨準備的的副食品中,
第一次加鹽,用的是Real Salt海鹽
鹽的部分最後再來說明。

把鹽放入這一碗青蔥海鱺魚湯。

小雨的菜單:
白飯一碗、高麗菜碎菜、紅蘿蔔薄片、豆腐、
以及青蔥海鱺魚湯,試喝階段只能喝一些,大約是大人湯匙1/4匙的量。

偷渡一下吃豆腐的白鬍子可愛小雨。試過一輪,還算平安。

剩下那一大鍋魚湯怎麼辦呢?
準備一些味增、蔥末,來煮成人的味增魚湯吧~

之前一直覺得拌味增很麻煩,
最近跟MASA學了一招快速拌開味增的方法,又快又方便哩~


味增拌開就立刻熄火,風味才不會走味。

煮好的味增湯加一些蔥末,就很好喝囉!這就是小雨拔麻的魚湯。

最後講到鹽,
請參見這一篇『副食品之關於鹽的攝取 』。

想看更多小雨的副食品嗎?
依月齡、營養類別分類,還有許多其他副食品專題,
一目瞭然的小雨菜單在這兒!

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小雨麻 小雨麻

小雨麻(筆名)
從記錄孩子的第一口副食品開始,至2017/09已分享超過410篇嬰幼兒飲食文章,讀者累計超過1800萬瀏覽人次。著作《小雨麻的副食品全紀錄》蟬聯2013-2016博客來年度百大。2016/05出版《小雨麻的100道馬克杯料理,上桌!》入圍博客來2016年度書籍好設計,並榮登2016博客來飲食分類年度百大。目前一家旅居加拿大中。

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