【1y3m~1y5m】副食品:點心篇‧葡萄乾黑糖蛋糕(無奶無蛋無泡打粉)

分類:1.3雨。副食品7-18m

在不加奶蛋、泡打粉的前提之下,
終於幫小雨做出這個有大孔隙,而且油量較低、口感鬆軟適中的好吃蛋糕了。
這也是應格友推出的改良版寶寶蛋糕。

而且最讓小雨麻開心的是,
小雨喜歡吃啦!啦啦啦~(灑花)

【葡萄乾黑糖蛋糕】

這個配方的油量下修,但不至於讓口感變乾,
糖量下修,但不至於覺得影響蛋糕甜度,
沒有用泡打粉,但是卻有許多大的孔隙,
當然一樣是無奶無蛋,
小雨麻覺得比起之前的蛋糕配方,這一款更適合寶寶。

材料:(四個杯子蛋糕的份量)

玄米油30g(下修過)
黑糖 65g(下修過)
豆漿170g
高筋麵粉125g
小蘇打粉1g
葡萄乾30g

作法:

0.烤箱先預熱上下火攝氏 200度。
1.粉類過篩。
2.步驟1.加入糖,攪拌均勻。
3.步驟2.加入油、豆漿,拌勻即可。
4.加入葡萄乾,可以先將葡萄乾剪的更小,拌勻。
5.麵糊放入烤模,放八分滿。
6.放入烤箱旋風烘烤攝氏200度烤25-30分鐘。
(旋風烘烤,比起用上下火,受熱更為均勻)

結果做出來的蛋糕有許多大孔隙,
這是因為葡萄乾帶酸,和鹼性的小蘇打粉起了化學作用,產生了許多氣體,
這起泡的效果雖然比不上用奶蛋打發或泡打粉綿密,
然而對於不適合吃奶蛋的人,
卻是口感很棒的配方!

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小雨麻 小雨麻

小雨麻(筆名)
從記錄孩子的第一口副食品開始,至2017/09已分享超過410篇嬰幼兒飲食文章,讀者累計超過1800萬瀏覽人次。著作《小雨麻的副食品全紀錄》蟬聯2013-2016博客來年度百大。2016/05出版《小雨麻的100道馬克杯料理,上桌!》入圍博客來2016年度書籍好設計,並榮登2016博客來飲食分類年度百大。目前一家旅居加拿大中。

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