【雨の親子烘焙】馬德蓮(貝殼蛋糕)

分類:1.7親子廚房

 

據說外國人把馬德連(Madeleine)視為烘焙的入門,是最基本的點心,
可是小雨麻之前嘗試了幾個配方都沒做出覺得好吃的馬德連,
這回總算試到滿意的配方了!

原始配方出自:『手製餅乾&烘焙點心
原配方為:
全蛋75g
砂糖100g
檸檬皮1/4個
低筋麵粉125g
泡打粉5g
鮮奶40g
無鹽奶油65g

小雨麻因應家中食材、減低份量,並拿掉蛋與奶油,調整為:

鮮奶58g(採用65度C秀姑巒鮮乳)
楓葉糖漿50g
低筋麵粉63g(採用主婦聯盟低筋麵粉)
泡打粉2g(採用無鋁泡打粉)
葡萄籽油33g
香草精少許(自製天然香草精

【作法】

0.烤盤取出,烤箱預熱,旋風或上下火攝氏210度5-10分鐘(到加熱燈熄為止)。

1.烤模先刷上油再均勻灑上手粉(麵粉)並去掉多餘的手粉。

▽從大創找來的貝殼烤模。

2.把粉類過篩、材料全部拌勻。

3.把麵糊填入烤模,八分滿。

4.放入預熱的烤箱烘烤,旋風攝氏190度18-20分鐘。烤後馬上從烤模取出放涼。

▽這回烘烤18分鐘剛好。

小雨已經在一旁虎視眈眈,一聽說可以吃了,
就以迅雷不及掩耳的速度抓了一個放入小嘴巴裡。

不一會兒功夫,小雨已經吃掉了半盤啦!
『好好吃喔~』小雨如是說。
本來要送給姊姊的『扣達』隔天一早就被小雨當早點吃光了。

開始玩烘焙至今,
這回的馬德蓮與上回的牛奶脆餅並列最受小雨喜愛的作品!大成功!

馬德蓮保存方式:

【食用期限】五天。
【保存方法】放密閉容器,常溫保存。


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小雨麻 小雨麻

小雨麻(筆名)
從記錄孩子的第一口副食品開始,至2018/12已分享超過490篇嬰幼兒飲食文章,讀者累計超過2100萬瀏覽人次。著作《小雨麻的副食品全紀錄》蟬聯2013-2016博客來年度百大暢銷書,《小雨麻的100道馬克杯料理,上桌!》入圍博客來2016年度書籍好設計,並榮登2016博客來飲食分類年度百大。2018/12出版《小雨麻極簡育兒提案:打造輕省卻心靈自由的減法生活》。目前一家旅居加拿大中。

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